Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Sezam rýchlo grilovať
- Metóda 2 Vypečte sezam na dlhú dobu
- Metóda 3 Použitie grilovaných sezamových semien
Môžete použiť grilované sezamové semienka v mnohých receptoch, posypané mnohými pokrmami a dať im väčšiu chuť a chrumkavosť. Sezamové semienka môžete grilovať ľahko a rýchlo, pokiaľ dávate pozor, aby ste nespálili.
stupňa
Metóda 1 Sezam rýchlo grilovať
-
Sezamové semienka grilovajte na plynovom sporáku. Ak v sezamových semenách nevidíte nečistotu alebo štrk, môžete ich vložiť priamo do panvice. Zahrejte na stredné teplo, za občasného miešania dve až tri minúty, alebo kým sezamové semená nezmenia farbu na zlato, lesknú sa a kým niektoré z nich nespuknú ako popcorn.- Do panvice nedávajte olej.
- Ak chcete výraznejšiu orechovú chuť, vyskúšajte dlhšiu metódu varenia.
-
Môžete ich tiež vložiť do rúry. V opačnom prípade môžete predhriať rúru na 175 ° C a rozložiť semená na neofilovaný plech. Varte, až kým semená nie sú ľahko opečené, a občas zamiešajte misku, aby sa teplo rovnomerne rozptýlilo. To by malo zvyčajne trvať osem až pätnásť minút, v závislosti od hrúbky vrstvy sezamového semena.- Aby ste predišli pádu semien, použite plech na pečenie so zdvihnutými stranami.
- Sezamové semená môžu horieť veľmi rýchlo, ak ich zahrievate príliš dlho. Zostaňte v kuchyni a nezabudnite semená pravidelne kontrolovať.
-
Ochladzujte semená. Akonáhle ste skončili opekanie semien, podľa toho, čo ste použili, nalejte ich na studený plech a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Chladia rýchlejšie na kovoch ako na plastoch alebo skle.
Metóda 2 Vypečte sezam na dlhú dobu
-
Vyberte si semená s alebo bez trupov. Sezamové semienka s ich trupmi majú tvrdú, matnú srsť, ktorej farba môže byť sivobiela alebo čierna. Táto škrupina bola odstránená z nelúpaných semien, a preto je biela, takmer priehľadná a lesklá. Môžete grilovať oba typy semien, ale semená s trupom sú chrumkavejšie a majú mierne inú chuť. Semená s trupom obsahujú viac vápnika, ale môžu byť ťažšie stráviteľné, pokiaľ ich nechcete rozdrviť. V takom prípade je nutričná hodnota porovnateľná.- Aj keď semená dokážete nasiaknuť trupom cez noc a potom ich odstrániť ručne, tento krok vyžaduje veľa práce a zriedka sa vykonáva doma.Tieto dve odrody nájdete v ázijských obchodoch s výrobkami, niekedy dokonca aj v bežných supermarketoch.
-
Semená umyte. Semená opláchnite vložením do sitka, ktoré ste vložili pod vodu z kohútika, až kým nebude voda, ktorá tečie, čistá. Ak semená pochádzajú priamo z farmy alebo ak je voda dosť znečistená, mali by ste ich niekoľko minút premiešať v miske naplnenej vodou a potom ich nechať odpočívať. Zneškodnite špinu vznášajúcu sa na vrchu a štrk tečúci dole.- Oplachovanie neovplyvní nutričnú kvalitu semien. Niektorí ľudia dokonca dávajú prednosť namáčaniu semien cez noc, aby boli klíčiví, čo môže zlepšiť trávenie určitých živín. Tieto klíčky sa však obvykle konzumujú skôr surové ako pražené.
-
Zahrievajte na vysokej teplote, kým semená nebudú suché. Semená, ktoré ste práve opláchli, nalejeme na suchú panvicu pri vysokej teplote. Z času na čas premiešajte drevenou lyžičkou, ale nenechávajte semená očí, pretože by mohli rýchlo horieť pri vysokom ohni. Tento krok zvyčajne trvá desať minút. Po vysušení sa semená budú líšiť, čo sa týka hmatu ako hluku, ktorý spôsobia, a na panvici nebude viac vody. -
Znížte teplo na stredné teplo. Pokračujte v občasnom miešaní ďalších sedem až osem minút. Keď sú semená úplne opražené, budú vyzerať mierne zlaté, lesklé a niektoré z nich prasknú ako popcorn.- Popadnite semená lyžičkou a rozdrvte ich medzi prstami. Pečené semená padajú na prach a majú orechovú chuť výraznejšiu ako surové semená.
-
Nechajte vychladnúť a semená uskladnite. Pečené semená nastriekajte na kovovú platňu a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. Semená, ktoré nepoužívate, skladujte okamžite vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke.- Semená by mali byť dobré ešte rok, ak ich necháte v chladničke alebo mrazničke, ale časom stratia chuť. Semená opečte ďalšie dve až tri minúty, aby sa obnovila ich chuť.
Metóda 3 Použitie grilovaných sezamových semien
-
Posypte ich hotovým jedlom. Sezamové semienka sú základom mnohých kuchýň z celého sveta, od Kórey po Libanon. Posypte grilované sezamové semienka na zeleninu, šaláty, ryžu alebo dezerty.- V opačnom prípade môžete semená zomlieť aj v kuchynskom robote, mixéri alebo paličke a trecej miske, ak chcete získať menej chrumkavý prášok alebo ak chcete semená začleniť do nápoja.
- Svoju korenivú zmes môžete rýchlo pripraviť kombináciou cukru, soli alebo čierneho korenia so sezamovými semienkami.
-
Urobte nejaké tahini. Jedinou ďalšou zložkou, ktorú potrebujete, je olivový olej. Olivový olej je tradičná voľba, ktorá prináša jeho vlastnú chuť, ale namiesto toho môžete použiť sezamový olej alebo repkový olej, aby ste získali silnejšiu chuť sezamu. Jednoducho vložte opečené sezamové semienka do kuchynského robota a premiešajte pridaním lyžice oleja naraz, až kým nie je konzistencia hladká, ale nie tekutá.- Pridajte ďalší krok na prípravu hummusu.
-
Použite ich ako zákusky. Grilované sezamové semienka dodávajú vašim cookies viac arómy a môžete ich bezpečne pridať do všetkých vašich bezlepkových receptov. V mnohých krajinách sveta sa grilované sezamové semená varia v masle a cukre alebo mede, aby sa vyrábali sladkosti. -
Semená varte v iných receptoch. Skúste pridať štipku k vašim domácim falafélom, lyžicu niekoľko minút pred tým, ako dokončíte varenie rozmarínu s mäsom a zeleninou alebo vo vinaigrette.