Obsah
V tomto článku: topite sa v tavnej marie v tavenine v mikrovlnnej rúreRozšírenie článkuVideo
Ak použijete správnu techniku, je veľmi ľahké rozpustiť čokoládu. Je však tiež veľmi ľahké horieť, kryštalizovať alebo granulovať a ak pridáte vodu na opravu chyby, môžete ju rýchlo zničiť. Jemné teplo, stála ostražitosť za stáleho miešania je tu konečná. Tu sú dve metódy, ktoré môžete vyskúšať!
stupňa
Metóda 1 Taví sa v moči
- Nikdy nepridávajte vodu alebo čokoláda bude nepoužiteľná. Ak nechtiac pridáte trochu čokoládovej vody, keď roztopíte čokoládu, môžete dohnať pár kvapiek rastlinného oleja, ale zmes bude vždy trochu zrnitá.
-
Čokoládu vložte do misy alebo nádoby do bain-marie, to znamená do panvice so zapustenou vodou. Para jemne roztopí čokoládu.- Uistite sa, že dno misky alebo nádoby obsahujúcej čokoládu nie je v kontakte s vodou. Miska sa môže príliš zahriať, namiesto toho, aby sa čokoláda rozpustila, spálila čokoládu.
- Čokoláda sa topí rýchlejšie, ak ju rozdelíte na malé štvorčeky.
-
Nepretržité miešanie čokolády sa bude postupne topiť. Spaľovanie čokolády veľmi rýchlo, uistite sa, že neopúšťate miestnosť alebo neprestanete miešať príliš dlho. -
Pokračujte v miešaní, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Ak zistíte, že čokoláda topí príliš rýchlo alebo málo, upravte silu plynu. Proces trvá 5 až 10 minút. -
Postupujte podľa receptu, ktorý ste si vybrali pre zvyšok, ak musíte zapracovať čokoládu, glazúru atď. Opäť dávajte pozor, aby ste do čokolády omylom nevložili vodu.
Metóda 2 Tavte v mikrovlnnej rúre
-
Vezmite množstvo čokolády, ktoré chcete rozpustiť. Rozdeľte ho na malé štvorčeky. -
Vložte čokoládu do mikrovlnej misky. Vložte misku do mikrovlnnej rúry. -
Zahrejte na minimálny výkon počas 30 až 40 sekúnd. Uistite sa, že výkon je čo najmenší.- Ak používate malé čokoládové koláče, zahrievajte prvýkrát iba 15 sekúnd, aby čokoláda nespálila.
-
Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a zamiešajte lyžičkou, potom sa vráťte do mikrovlnnej rúry na 15 sekúnd. Obnovte teplo na minimálny výkon. -
Mieša sa v mikrovlnnej rúre po dobu 10 sekúnd, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Niekoľko tipov na rozpustenie v mikrovlnnej rúre:- Horká čokoláda sa topí ľahšie ako mliečna čokoláda, preto použite horúcu čokoládu, ak ste v zhone alebo sa bojíte spáliť.
- Pre váš prvý test v mikrovlnnej rúre môže byť vhodná nie príliš drahá čokoláda pre prípad, že dôjde k náhodnému popáleniu.
Pozrieť Pomohlo vám toto video? Preskúmanie Zhrnutie článku X
Ak chcete rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, vložte ju do nádoby vhodnej pre mikrovlnnú rúru. Čokoládu nechajte v rúre 30 až 40 sekúnd pri nízkej spotrebe alebo 10 až 15 sekúnd, ak ide o čokoládové lupienky. Miešajte drevenou špachtľou a mikrovlnnou rúrou 10 až 15 sekúnd. Nezohrievajte ho príliš veľa alebo bude horieť a bude nepoužiteľný. Znovu zamiešajte a zahrievajte 10 sekúnd, kým sa úplne neroztopí.
rada- Miska čokolády je veľmi horúca, uistite sa, že ste zobrali hrnčeky na jej odstránenie z mikrovlnnej rúry alebo panvice.
- K čokoláde, ktorú chcete rozpustiť, môžete pridať vodu, ale iba ak do čokolády pridáte 75%.
- Pri nalievaní čokolády z misky sa nezabudnite spáliť kondenzovanou vodou, ktorá by mohla odkvapkávať. Utrite spodnú časť misky.