Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Čedar roztavte v mikrovlnnej rúre
- Metóda 2 Melt Cheddar na sporáku
- Metóda 3 Čedar sa roztaví parou
Roztopený syr čedar je vynikajúci, ale jeho príprava môže byť trochu náročná. Niekedy môže mať nepríjemnú konzistenciu, oddeliť alebo dokonca spáliť. Týmto problémom sa môžete vyhnúť nastrúhaním syra pred jeho varením. Potom ju noste pri izbovej teplote a roztavte ju na čo najnižšiu teplotu. Pomocou týchto tipov môžete ľahko rozpustiť čedar v mikrovlnnej rúre, na sporáku alebo dokonca pare v parnom koši.
stupňa
Metóda 1 Čedar roztavte v mikrovlnnej rúre
-
Používajte mäkký alebo silný čedar. Anglický syr Cheddar môže byť sladký, silný alebo mimoriadne silný, v závislosti od jeho veku. Čím silnejší je syr, tým je starší. Vek čedaru sa s pribúdajúcim vekom mení. Sladké a silné cheddars majú homogénnejšiu a krémovejšiu polevu ako extra silné cheddars a ľahšie sa topia.- Roztopenie syra čedar trvá viac tepla ako roztavenie mladšieho syra.
- Sladké a silné syry majú vyšší obsah tekutín ako mimoriadne silné syry.
-
Nastrúhajte syr. Môžete použiť nôž, strúhadlo alebo sekací robot. Rasp je najjednoduchšia a najbežnejšia metóda. Syr pevne uchopte a krátky koniec položte na povrch rašeliny. Pevne pritlačte syr tak, že ho posuniete hore a dole cez zuby rašple.- Syr je nastrúhaný ľahšie, keď je chladný. Ak je nastrúhané príliš veľa, získate beztvarú hmotu.
- Ak nechcete strúhať čedar ručne, môžete si kúpiť balenie strúhaného syra. Ak však nastrúhate syr sami, výsledok bude plynulejší a chutnejší.
- Ak máte problémy so strúhaním čedaru, vložte ho do mrazničky na 10 až 30 minút, aby ste ho vytvrdili.
-
Uvedenie syra na izbovú teplotu. Po nastrúhaní nechajte čedar na stole, až kým nedosiahne izbovú teplotu. Tým sa skráti čas vystavenia teplu potrebný na roztavenie syra. Ak ho príliš zahrievate, čedar môže mať nepríjemnú gumovú alebo mastnú kvalitu. Čím menej ho vystavíte teplu, tým lepšie. -
Vložte syr do nádoby. Vložte strúhaný čedar do nádoby vhodnej pre mikrovlnné rúry. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby pojala všetok syr, s väčším priestorom. Neukladajte syr na tanier, pretože sa začne potápať, keď sa začne topiť a znečistiť vnútro mikrovlnky. -
Nastavte mikrovlnnú rúru na nízku spotrebu. Vyberte čas 15 sekúnd. Vložte misku obsahujúcu strúhaný syr do mikrovlnnej rúry a zatvorte ju. Vyberte najnižší výkon zariadenia. Syr sa topí lepšie pri veľmi nízkej teplote. Začnite zahrievaním po dobu 15 sekúnd.- Keď sa syr taví pri vysokej teplote, vlhkosť a tuk unikajú a nakoniec tvoria koagulovanú a / alebo olejovú hmotu.
-
Zahrejte syr. Syr zahrievajte 15 až 30 sekúnd, kým sa neroztopí. Po 15 sekundách vyberte misku z mikrovlnnej rúry a zamiešajte syr. Vložte ho späť do zariadenia a zahrievajte ho ďalších 15 sekúnd. Pokračujte týmto spôsobom, kým sa čedar neroztopí a nemá požadovanú konzistenciu.- Syr by mal byť po roztavení stále mierne elastický. Varený syr je tvrdý a krehký.
Metóda 2 Melt Cheddar na sporáku
-
Nastrúhajte syr. Na strúhanie syra čedar použite strúhadlo na jemné strúhanie. Ihneď, ako ju vyberiete z chladničky, nastrúhajte ju, pretože je ľahšie, keď je zima. Ak máte problémy, vložte syr do mrazničky na 10 až 30 minút, aby ste ho vytvrdili, a potom sa ho pokúste nastrúhať znova.- Celkom môžete použiť balík strúhaného syra, ale jeho chuť je zvyčajne lepšia, keď ho sami vyrúbate.
-
Vložte syr do panvice. Po nastrúhaní počkajte, kým teplota nevystúpi na izbovú teplotu, a potom ju zohrejte. To vedie k homogénnejšiemu roztavenému syru a na roztavenie bude potrebné menej tepla. Vložte strúhaný čedar do nelepiacej nádoby, v ktorej ľahko sedí. -
Používajte nízku teplotu. Dajte hrniec obsahujúci syr na sporák a zohrejte ho na najnižšiu možnú teplotu. Syr vždy tavte pri najnižšej možnej teplote. Ak je vystavený vysokému teplu, môže stratiť vlhkosť a tuk a tvoriť hrudky alebo sa môže stať mastným. -
Syr zamiešajte. Pozorne sledujte čedar a často ho miešajte. Nenechávajte ho na kachle bez dozoru, pretože sa môže veľmi rýchlo topiť a horieť. Miešajte ho často, aby ste ho presunuli na panvicu. Týmto spôsobom sa bude homogénne topiť a nebude horieť a / alebo visieť. -
Odrežte oheň. Pokúste sa nezahriať čedar dlhšie, ako je potrebné, pretože to môže mať žuvaciu ure a chuť sa môže zmeniť. Keď sa syr roztopí a vytvorí stuhy, poslednýkrát ho premiešajte a okamžite ho vyberte z rozsahu.
Metóda 3 Čedar sa roztaví parou
-
Vložte syr do malých misiek. Vyberte cheddar z chladničky a nastrúhajte ho okamžite, pokiaľ je ešte zima. Ak chcete, môžete použiť strúhaný čedar, ale chuť bude lepšia, ak syr strúhate sami. Vložte strúhaný syr do niekoľkých malých, tepelne odolných nádob, ako sú ramekiny.- Túto metódu je vhodné používať iba na roztavenie malého množstva syra. Napríklad by ste mohli rozpustiť nejaký dusený čedar a pridať ho k hamburgerom, aby ste im dali bohatú a chutnú chuť.
-
Zahrievajte vodu. Nalejte vodu do panvice a zahrievajte na vysokej teplote. Naplňte viac ako jednu tretinu misky. Priveďte vodu do varu na sporáku. Akonáhle sa voda vrie, znížte teplo tak, aby zostalo vrieť. -
Pridajte parný kôš. Do hrnca vložte parný kôš tesne nad tečúcu vodu. Vložte nádoby obsahujúce syr do košíka. Nechajte ich pôsobiť na tečúcej vode 1 až 5 minút, zatiaľ čo para roztopí syr čedar. Sledujte syr často, pretože by sa nemal príliš roztopiť.- Pred vložením syra sa uistite, že nádoby odolné voči teplu zapadajú do parného koša.
- Ak chcete získať veľmi hladkú a hladkú polevu, napríklad omáčku, môžete nastrúhaný syr zmiešať s jednou alebo dvoma lyžicami múky.
-
Hotovo.