Obsah
- stupňa
- Metóda 1 z 2:
Použite bain-marie - rada
- varovanie
- Potrebné prvky
- Použite bain-marie
- Použite mikrovlnnú rúru
V tomto článku je citovaných 18 odkazov, ktoré sú v dolnej časti stránky.
Tím správy obsahu starostlivo skúma prácu redakčného tímu, aby sa ubezpečil, že každá položka je v súlade s našimi vysokými normami kvality.
Roztopené čokoládové lupienky sú dobrým spôsobom, ako rýchlo rozpustiť čokoládu. Čím sú väčšie, tým ľahšie a rýchlejšie sa rozpúšťajú, čo zvyšuje vaše šance na prípravu pred kondenzáciou a zamrznutím čokolády. Menšie čokoládové lupienky si však vyžadujú osobitnú pozornosť, aby sa zabránilo ich spáleniu alebo vysušeniu.
stupňa
Metóda 1 z 2:
Použite bain-marie
- 5 Použite svoju čokoládu. V tomto okamihu môžete do receptu pridať ďalšie základné zložky, napríklad tuk alebo parafín. reklama
rada
- Ak sa vaša čokoláda prehrievala, nalejte ju priamo do studenej misky a pridajte veľké kúsky čokolády. Neustále miešajte, aby ste zabránili zamrznutiu.
- Ak vaša mikrovlnná rúra nemá gramofón, otočte misku čokolády ručne, aby sa zohriala každá strana prípravku.
- Čokoláda si zachováva svoj tvar, keď sa rozpustí v mikrovlnnej rúre. Ak ho však rýchlo premiešate, stane sa tekutým a krémovým.
- Ak nemáte čokoládové lupienky, použite namiesto toho čokoládovú tyčinku nakrájanú na kúsky (šírka 0,5 cm).
- Ak topíte čokoládu s inými tekutinami, použite najmenej 1 polievkovú lyžicu (15 ml) tekutiny na 60 g čokolády. Inak sa kakao a cukor v čokoláde viažu a vytvárajú hrudky. Extra horká čokoláda vyžaduje ešte viac tekutiny, aby sa zabránilo jej zhluku.
- Ak nemáte bain-marie, použite kovovú alebo sklenenú misku, ktorá dobre zapadá do hrnca. Ak používate sklenenú misku, uistite sa, že môže ísť do rúry alebo ju môžete umiestniť na sporák.
- Mliečna čokoláda a biela čokoláda sa topia rýchlejšie ako horká čokoláda, preto by ste si mali dávať pozor na ich varenie.
- Ak používate tuk alebo parafín, pridajte ho po že sa čokoláda roztopila. Parafín roztavte osobitne.
varovanie
- Pokiaľ váš recept nevyžaduje rozpustenú čokoládu s inou tekutinou, nepoužívajte vodu na rozpustenie vášho prípravku. Voda zmrzne čokoládu a nebudete ju schopní spracovať. Z toho istého dôvodu nelejte studenú tekutinu na roztopenú čokoládu (vopred ju zohrejte, ale ostatné tekutiny, ktoré budete potrebovať, nevarte).
- Či už používate mikrovlnnú rúru alebo kachle na rozpustenie čokolády, teplota by nemala prekročiť 45 ° C (pre mliečnu čokoládu alebo bielu čokoládu) a 50 ° C (pre tmavú čokoládu). Vyššie teploty môžu váš prípravok spáliť.
- Pri manipulácii s čokoládovými lupienkami buďte opatrní. Môže dôjsť k popáleniu.
- Na miešanie čokolády nepoužívajte drevenú lyžicu. Drevené lyžice zachovávajú chuť a vôňu, ktoré môžu ovplyvniť váš prípravok.
Potrebné prvky
Použite bain-marie
- Bain-marie (alebo panvica a žiaruvzdorná misa)
- Kuchár
- Gumová špachtle
Použite mikrovlnnú rúru
- Plytká, široká misa, ktorá môže ísť do mikrovlnnej rúry
- Lyžica alebo špachtle
- Mikrovlnná rúra