Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Ochutený cukor pripravte z mletého korenia
- Metóda 2 Pripravte ochutený cukor z bylín alebo citrusovej kôry
- Metóda 3 Ochutený cukor pripravte z iných prísad
- Metóda 4 Použitie aromatizovaného cukru
Predstavte si cookies zdobené vanilkovým jahodovým cukrom. Alebo bazalkový cukor používaný na zamrznutie okraja koktailového pohára. Prečo nehrať na svojho nepriateľa trik s kandizovaným cukrom Cayenne? Je čas zvýšiť hodnotu tejto jednoduchej prísady.
stupňa
Metóda 1 Ochutený cukor pripravte z mletého korenia
-
Vyberte cukor. Všeobecne platí, že biely cukor má jednoduchšiu chuť ako iné cukry, takže je dobrým základom na pridávanie nových chutí. Hnedý cukor alebo celý cukor tiež fungujú, ale získaná aróma bude menej predvídateľná vzhľadom na ich vysokú mieru melasy. -
Vložte 200 g cukru do vzduchotesnej nádoby. Cukor vložte do mraziaceho vrecka so zipsom, tupperwarom, nádobou alebo inou čistou vzduchotesnou nádobou. Pretože táto metóda používa korenie suchého prášku, nebudete potrebovať miešač ani iného robota.- Pomocou tohto návodu môžete ľahko pripraviť väčšie alebo nižšie množstvo cukru. Nezabudnite zmeniť množstvo použitého korenia.
-
Pridajte medzi dvoma a desiatimi lyžicami korenia. Pri tejto metóde použite suché mleté korenie (alebo sami práškové korenie zredukujte v mlynčeku na korenie alebo v trecej miske). Rôzne korenie môže byť viac či menej silné, takže neváhajte experimentovať. Uvedený rozsah množstiev je dobrým východiskovým bodom: medzi dvoma čajovými lyžičkami pre jemný dotyk a desiatimi čajovými lyžičkami pre veľmi výraznú chuť.- Škorica, kardamóm, zázvor a muškátový oriešok sa často používajú v zákuskoch, čo z nich robí jasnú voľbu pre výrobu ochuteného cukru. Tieto koreniny dobre fungujú samostatne alebo sa miešajú do rôznych kombinácií.
- Cayenne pepper sugar je voľba pre odvážnych a môže pridať korenistý znak k miske alebo kokteilu.
- Týmto spôsobom sa tiež môže pridať nesladené kakao, instantná káva alebo iné ochutnávky. Skúste pridať 12 čajových lyžičiek, pretože tieto prášky majú zvyčajne menej koncentrovanú chuť ako korenie.
-
Prísady dobre premiešajte. Zatvorte vzduchotesnú nádobu a pretrepte, aby sa premiešal cukor a korenie. Môžete ich tiež zmiešať s vidličkou alebo iným riadom, ale pred uzatvorením nádoby sa uistite, že sú ingrediencie rovnomerne premiešané. -
Pred použitím nechajte cukor cez noc alebo dlhšie. Bude trvať určitý čas, kým cukor simuluje pridané príchute, takže jeho chuť bude silnejšia v nasledujúcich dňoch. Pretože všetky zložky použité pri tejto metóde sú suché, môžete cukor uchovávať v bežnom mlyne alebo miske na cukor.
Metóda 2 Pripravte ochutený cukor z bylín alebo citrusovej kôry
-
Vyberte arómu. Týmto spôsobom môžete do listov alebo citrusovej kôry pridať akúkoľvek aromatickú bylinu. Tu je niekoľko návrhov a odhad množstva, ktoré sa má použiť na 200 g cukru:- rozmarín, sušené ružovce alebo sušené levandule sú veľmi aromatické. Levanduľa vytvára mimoriadne silný zápach. Použite asi tri polievkové lyžice na 200 gramov cukru.
- mäta dáva cukor, ktorý sa dobre hodí do pečiva a koktailov. Pokúste sa použiť malú mincovňu.
- bazalka je viac nezvyčajná aróma pre sladké jedlá a dobre sa hodí k vápnu. Používajte asi polievkovú lyžicu a polovicu nasekanej bazalky.
- citrón, limeta, pomaranč a iné citrusové plody sa môžu použiť na ochutenie cukru. Nastrúhajte farebnú šupku ovocia, aby ste sa vyhli bielej pokožke pod ňou. Použite chuť dvoch plodov, aby ste získali výraznú arómu, ale nie príliš silnú, alebo niekoľko ďalších plodov, aby ste získali výraznejšiu arómu.
-
Vysušte prísady obsahujúce vodu a nechajte ich vychladnúť. Čerstvé listy a citrusové kôry by sa mali pred pridaním vysušiť, aby sa predišlo opuchu cukru vo veľkých guľkách v dôsledku vlhkosti. Môžete ich vysušiť mnohými spôsobmi.- Zložky umiestnite na vrstvu absorpčného papiera bez toho, aby sa prekrývali, a tridsať sekúnd ich mikrovlnami. Skontrolujte ich po každom z týchto intervalov a zastavte, keď sú bylinky krehké.
- Nastavte rúru na najnižšiu teplotu, umiestnite ingrediencie na tanier a zohrejte ich asi 20 minút alebo dovtedy, kým nebudú suché. Neodporúča sa používať vyššiu teplotu, pretože by ste mohli spáliť prísady.
- Nechajte ingrediencie zaschnúť medzi osem a dvadsaťštyri hodinami na mieste, kde je slabý vietor. Slnečné lúče by mohli znížiť ich chuť.
-
Znížte práškové prísady. Cukor absorbuje arómy oveľa rýchlejšie, ak sú ostatné zložky práškové v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu. Získate tiež produkt s farbou a ure omnoho homogénnejší.- Miešač môže robiť svoju prácu, ale nemusí práškové prísady znižovať tak dobre.
- Ak používate sušený levanduľa, môžete radšej nechať celé kvety v cukre a pred použitím ich odstrániť. Levanduľové kvety (alebo niekoľko lyžičiek cukru s levanduľou) sa môžu potom znova použiť na ochutenie cukru jeden alebo dva krát predtým, ako stratia svoju chuť.
-
Zmiešajte prísady s 200 g cukru. Práškový biely cukor sa menej zhlukuje ako iné druhy cukru, takže je to dobrá voľba pre zložky obsahujúce vodu. Neváhajte vyskúšať ďalšie možnosti, ak dávate prednosť. -
Uchovávajte cukor vo vzduchotesnej nádobe. Cukor by sa mal variť cez noc a jeho aróma by mala byť silnejšia v nasledujúcich dňoch. Cukor skladujte v suchej, vzduchotesnej nádobe na ochranu pred vlhkosťou a mikroorganizmami.- Neskladujte cukor s citrónovou kôrou dlhšie ako dva týždne.
Metóda 3 Ochutený cukor pripravte z iných prísad
-
Použite aromatické extrakty. Extrakty z mandlí, vanilky a ovocia umožňujú cukor ľahko dochutiť. Najprv pridajte iba dve až štyri kvapky extraktu na 200 g cukru, pretože tieto arómy sú veľmi koncentrované. Dobre premiešajte, až kým farba nie je homogénna rozdrvením cukrových guličiek navlhčenou lyžičkou, aby sa rozpadli. -
Pridajte vanilkový modul. Klinček rozrežte na polovicu a v interiéri zoberte čo najviac vlhkých semien. Tento materiál dobre premiešajte alebo zmiešajte so 400 až 800 g cukru v závislosti od požadovanej koncentrácie arómy. Pridajte samotný struk do cukru a vložte ho do vzduchotesnej nádoby. Pred použitím počkajte najmenej 48 hodín, kým larva neprenikne. -
Cukor ochutíme ležiakom (likérový aperitív s horkými bylinkami). Možno ste predtým netušili, že vyrobíte alkoholický cukor, ale teraz vás určite zaujíma! Horké výrobky majú zvyčajne silnú chuť, preto začnite s použitím dvoch alebo troch čajových lyžičiek na 200 g cukru a podľa potreby ich pridajte. -
Znížte sušený ovocný prášok. Mrazom sušené ovocie sa môže pomelieť v mlynčeku na korenie alebo v mletí kávy a ručne zmiešať s cukrom. Dajú tiež vášmu cukru viac farby ako väčšina ostatných príchutí.
Metóda 4 Použitie aromatizovaného cukru
-
Pridajte cukor do nápojov. Zmiešajte vanilkový alebo čokoládový cukor s teplým mliekom. Do ľadového čaju alebo mojitosu pridajte mätu alebo citrusový cukor. Ako ozdoba koktailov môže slúžiť takmer akýkoľvek ochutený cukor: citrónový klin umiestnite na okraj pohára a potom ho zakryte cukrom. -
Použite cukor v zákuskoch. Veľa korenín a extraktov používaných na ochutenie cukru sa už používa v zákuskoch. Nahraďte základný cukor v recepte aromatizovaným cukrom alebo výraznejšiu arómu pridajte na muffiny, ryžový puding alebo mrazené dezerty. Citrusový cukor môžete použiť na doplnenie vašich dezertov nádychom kyslosti. -
Vyrábajte kúsky alebo tvary cukru. Kocky cukru môžete vyrobiť pridaním asi čajovej lyžičky vody do 100 g kukuričného cukru. V prípade potreby pridajte viac vody alebo cukru v malom množstve a dobre premiešajte, až kým cukor nie je vlhký a drobivý. Zmes sa vytlačí do misky na mini kocky ľadu, aby sa získal klasický kúsok cukru alebo silikónová forma pre menej bežné formy.Nechajte vytvrdnúť pri izbovej teplote (od jednej do ôsmich hodín), potom vložte kúsky do vzduchotesnej nádoby.- Ak nemáte pleseň, môžete navlhčený cukor zabaliť na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Cukor nakrájajte na kocky (alebo akýkoľvek iný tvar) a potom nechajte uschnúť.
- Cukor môžete ochutnať súčasne s jeho kúskami: polovicu vody jednoducho nahraďte aromatickým extraktom alebo ležiakom.
-
Vyrobte sladký cukor. Akonáhle je jeden alebo dva dni nasýtený arómami, premente svoj ochutený cukor na cukrový cukor. Zaveste niť na ceruzku a zaveste niť do čistej sklenenej nádoby. Ochutený cukor zahrejte v hrnci s vodou, aby sa vytvoril jednoduchý sirup, a potom ho nalejte do pohára. Ak ste použili prísadu väčšiu ako prášok na ochutenie cukru, možno budete musieť naliať sirup cez cedník. -
Vyrobte cukrovú vatu. Bavlnené cukrovinky je možné vyrábať aj bez stroja, je to však komplikovaný proces. Ak ste použili prísady obsahujúce vodu, nechajte cukor vyschnúť najmenej dva týždne pred tým, ako vyrobíte cukrovú vatu. Bude tiež potrebné preosiať cukor veľmi jemným sitkom, aby sa odstránili všetky veľké prísady.