Obsah
V tomto článku: Zhromaždite ingrediencie na výrobu kefirKefir Využite KefirZhrnutie článkuReferencie
Kefir je fermentovaný nápoj, ktorý sa dá pripraviť z kravského alebo kozieho mlieka, vody alebo kokosového mlieka.Rovnako ako jogurt je bohatý na kvasinky a baktérie, ale kefír obsahuje mnoho hlavných kmeňov dobrých baktérií, ktoré sa v jogurte obvykle nenachádzajú. Kefír sa tiež ľahšie strávi, pretože sa zráža jemnejšie. Okrem výhod kvasiniek a baktérií obsahuje kefír esenciálne aminokyseliny, kompletné bielkoviny a množstvo minerálov.
stupňa
Časť 1 Zhromaždite ingrediencie na výrobu kefíru
-
Získajte kmene kefíru. Kmene Kefir sú k dispozícii online alebo v ekologických obchodoch. Kmene Kefir sa chovajú samy osebe, takže jediný nákup vás môže trvať roky. Môžete tiež rozdeliť svoje kmene kefíru na malé hromady a dať ich svojim priateľom. Rovnako ako kvásk, kefír sa jednoducho rozmnoží, takže vám nikdy neunikne.- Kmene Kefiru môžu byť zmrazené alebo sušené, ak si ich chcete udržať dlhšie.
- Ak vystavíte napätie v kefíroch chemikáliám alebo extrémnym teplotám, môžu zomrieť.
-
Kúpte si nádobu, ktorú použijete na výrobu svojho kefíru. Ak pripravujete svoj kefír každodenným zvykom, má zmysel zvoliť nádobu, ktorá vyhovuje vašim potrebám kefíru. Na priemerné množstvo kefíru použite hrniec s obsahom jedného litra. Potrebujete veko, cez ktoré môže dýchať kefír, môžete si ho vyrobiť s kávovým filtrom a obrysom konzervovaného veka.- Nepoužívajte plastovú nádobu, pretože v kefíre sa môžu miešať plastové molekuly.
- Ak si želáte, môžete ju pred použitím sterilizovať tak, že ju päť minút povaríte a potom dobre olíznete čistými papierovými utierkami.
-
Vyberte si kmeň kefíru. Kefir sa najčastejšie vyrába z plnotučného mlieka. Použitím plnotučného mlieka dodáte svojmu kefíru pikantnú chuť a takmer rovnakú chuť ako jogurt, vďaka čomu je skvelé na pitie samostatne alebo na použitie v smoothies a iných receptoch. Ak chcete získať ešte silnejší kefír, pridajte trochu krému. Ak nechcete piť kravské mlieko, môžete vyskúšať nasledujúce možnosti.- S vodou. Môžete si pripraviť kvasený nápoj na báze vody a kefír, aby ste si mohli vychutnať jeho výživové výhody. Nezabudnite však použiť čistenú vodu, voda z vodovodu obsahuje chemikálie, ktoré môžu zabiť kefír.
- S kozím mliekom. Ľudské telo má schopnosť ľahšie tráviť kozie mlieko ako kravské mlieko, čo z neho robí dobrú voľbu, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.
- S kokosovým mliekom. Fermentované kefírové kokosové mlieko je vynikajúcou základnou zložkou na výrobu ovocných a zdravých nápojov. Použite to najlepšie kokosové mlieko, aké nájdete bez prísad alebo pridaného cukru. Pokiaľ je to možné, pripravte si vlastné kokosové mlieko, ktoré budete používať pre svoj kefír. Váš kmeň sa nebude replikovať v kokosovom mlieku, takže po dokončení tohto typu kefíru ho budete musieť vrátiť späť do produktu na báze mlieka.
Časť 2 Tvorba kefíru
-
Vložte dve polievkové lyžice svojho kmeňa kefír do čistej sklenenej nádoby. Je to dobré množstvo kmeňov kefíru, ktoré sa majú začať, pretože to vytvorí príjemnú chuť kefíru. Získaním praxe pri príprave kefíru, skúste pridať alebo odstrániť kmeň kefíru. Všimnite si, že množstvo pňov, ktoré používate, skutočne mení chuť kefíru v závislosti od vašich osobných preferencií. -
Do pohára nalejte 2 a pol šálky mlieka. Opäť platí, že množstvo mlieka, ktoré vložíte do pohára, závisí od toho, do akej miery dávate prednosť vášmu kefíru, ale na začiatku je dobré dva a pol šálky. Naplňte nádobu na plný objem, pretože zmes potrebuje počas fermentačného procesu priestor na dýchanie, dajte ju do stáleho objemu 2/3. -
Nádobu prikryte a udržiavajte pri izbovej teplote. Vyberte si miesto na svojej pracovnej doske alebo v skrini, do ktorej vložíte nádobu na kefír. Ak ho vložíte do chladničky, proces fermentácie sa nestane. -
Nechajte kvasiť 8 hodín. Proces kvasenia trvá niekoľko hodín. Najjednoduchšie je pripraviť noc a mlieko kefíru a ráno ho konzumovať. Čím viac necháte pahýľ vykonávať svoju prácu, tým viac si váš kefír vyvinie štipľavú chuť a čím viac zhustne.- Ak dávate prednosť kefíru o niečo menej silnému, môžete ho konzumovať asi po 5 hodinách, než nechať kvasiť celú noc.
- Kvasenie Kefíru s kokosovým mliekom trvá dlhšie. Pravdepodobne budete musieť nechať sedieť dlhšie ako 8 hodín.
-
Filtrujte svoju kefír. Naneste kus alebo sitko na inú nádobu alebo misu. Nalejte kefír, ktorý ste si pripravili, škrobom, ktorý oddeľuje kmeň kefíru od tekutiny. Kefir je teraz pripravený na konzumáciu alebo chladenie. -
Opláchnite peň a začnite znova. Opláchnite kmeň destilovanou vodou (nikdy nie pod vodou z kohútika). Usporiadajte do čistej nádoby naplnenej mliekom a postup zopakujte. Ak ešte nie ste pripravení na spustenie novej výroby kefíru, môžete odpočívať v pni vložením do pohára, pridaním mlieka a nechať ho sedieť týždeň, než sa prefiltruje.
Časť 3 Použitie kefíru
-
Vymeňte mlieko za kefír. Kedykoľvek použijete mlieko alebo jogurt na sprevádzanie jedla alebo na varenie, vymeňte ho za kefír. Kefir je vynikajúcou základňou pre omáčky a dá sa dokonca použiť v koláčoch ako náhrada mliečnych výrobkov. Zvážte nasledujúce možnosti:- miešajte musli a kefír na raňajky;
- pridajte do kávy kefír;
- namiesto jogurtu pripravte jogurtový a grapefruitový koláč s kefírom.
-
Na osvieženie sa napite kefír s kokosovým mliekom. Kokosový kefír nie je vždy schopný nahradiť mlieko v receptúrach, ale môže sa používať úžasne mnohými spôsobmi a je chutný tak, ako je. Tu je niekoľko nápadov na prípravu.- Pripravte si kokosový koktail z kokosového mlieka zmiešaním šálky kefíru, banánov a hrsti bobúľ.
- Ako základ pre domáce pina colada používajte kefír z kokosového mlieka.
- Zmiešajte kefír so svojimi polievkami a omáčkami, aby boli silnejšie, bohatšie a krémovejšie.
-
Pite vodu na báze kefíru, aby vás počas dňa hydratoval. Voda kefír na báze vody je ľahší ako iné druhy kefíru, takže ho budete piť celý deň. Používajte ho vždy, keď bežne používate vodu v receptúrach na polievku. Do svojho kefíru na báze vody môžete tiež pridať príchuť pridaním ovocnej šťavy, mäty alebo iných príchutí, aby sa stal bohatým nápojom.