Obsah
V tomto článku: Vytvorte tradičnú halvu s mrkvou Vytvorte vegánsku halvu s mrkvou16 Referencie
Mrkva halva je indický dezert vyrobený z mrkvy, mlieka a sladidla. Nazýva sa aj „gajar ka halwa“. Väčšina prísad v tradičnom recepte je celkom bežná, s výnimkou snáď zelených kardamómových strukov, ktoré nemusíte mať doma. Či už chcete tradičný alebo vegánsky recept, vyrobiť mrkvovú halvu je relatívne jednoduché.
stupňa
Metóda 1 Vytvorte tradičnú halvu s mrkvou
-
Pripravte mrkvu. Umyte a olúpte štyri veľké mrkvy. Dobre ich očistite. Potom ich šupkou šetrite.- Ak nemáte veľkú mrkvu, umyte a olúpte asi osem stredných alebo malých mrkiev. Vo všetkých potrebujete 450 g mrkvy.
-
Mrkvu nastrúhajte. Na hrubé nastrúhanie mrkvy použite strúhačku syra s veľkými otvormi. Môžete tiež použiť kuchynský robot, ale dajte si pozor, aby ste mrkvu nerozdrvili.- Veľká mrkva váži niečo vyše 100 g. Ak nemáte veľkú mrkvu, nastrúhajte sa dosť na 450 g.
-
Z osem toboliek vyberte semená kardamónu. Kardamónové struky si môžete kúpiť v orientálnom obchode s potravinami alebo v supermarkete s dobrým výberom korenia. Mali by ste ich nájsť v plastových obaloch v časti Korenie. Otvorte struky prstami a vyberte semená. -
Rozdrvte všetky semená kardamónu. Na rozdrvenie semien použite valček, paličku, maltu alebo ťažké kuchynské náradie. Položte ich na krájaciu dosku a pevne stlačte nástroj, ktorý ste vybrali, až kým sa semená nerozbijú. Rozdrvte ich dvakrát alebo trikrát, kým väčšie kusy nie sú lepšie rozdrvené.- Semená nemusíte úplne rozomieľať. Musíte ich iba dostatočne rozdrviť, aby sa ich chuť zmenila. Niektoré recepty používajú celé semená.
-
Zhruba nasekajte pistácie. Ak ste si kúpili pistácie bez škrupiny, odstráňte škrupiny prstami. Položte pistácie na dosku na krájanie a nakrájajte ich na tri až päť kusov. Nasekajte asi 25 g pistácií. Po dokončení prípravy ich budete používať na zdobenie halvy. Vložte pistácie do misy a odložte ich nabok. -
Zohrejte dve polievkové lyžice oleja. Vezmite veľkú panvicu alebo veľkú panvicu. Pridajte olej alebo ghí a zahrievajte na stredne vysoké teplo. Ak chcete zistiť, či je olej dostatočne horúci, pridajte doň kvapku vody: musí prskať.- Ak máte liatinovú panvicu, použite ju. Tento typ kvalitnej sauté panvice rozdeľuje teplo lepšie. Ak používate liatinovú panvicu, váš prípravok bude horieť menej.
- Ghee je druh vyčisteného masla. Môžete si ju kúpiť v orientálnom obchode s potravinami.
- Neutrálny olej je olej, ktorý nemá osobitnú chuť misky. Napríklad môžete použiť kukuričný olej, arašidový olej alebo repku.
-
Rozdrvené semená kardamónu vložte do horúceho oleja. Pokračujte v zahrievaní na stredne vysoké teplo. Semená v oleji rozmixujte drevenou lyžičkou. Nechajte ich uvariť asi 30 sekúnd alebo kým ich nebudete cítiť. -
Vložte nastrúhanú mrkvu 450 g do panvice. Varte vždy pri rovnakej teplote. Zmiešajte mrkvu a kardamóm. Nechajte zmes variť tri minúty, za občasného miešania. -
Nalejte 700 ml plnotučného mlieka do panvice. Zmes sa uvedie do varu. Akonáhle sa varí, znížte teplo na stredné teplo. Zmes sa varí päť minút, za stáleho miešania. Po piatich minútach varte na miernom ohni a duste asi hodinu. Dávajte si pozor na to a občas ho premiešajte.- Po jednej hodine by sa malo množstvo tekutiny v zmesi odpariť.
-
Pridajte do zmesi tieto prísady: 250 g cukru, 40 g hrozienok a štipka šafranu. Palcom a ukazovákom si vziať malú štipku šafranu a pridať ju do zmesi. Halvu varte dvadsať minút, až kým nebude hustá a lesklá. -
Vložte halvu do misiek. Jedzte lyžičkou. Možno to chcete nechať niekoľko minút vychladnúť. Môžete slúžiť horúcej alebo studenej hemave.- Na ochladenie halvy vložte ju do misky, ktorá sedí v chladničke. Misku zakryte plastovou fóliou a vložte ju do chladničky. Pred podávaním nechajte vychladnúť tri až štyri hodiny.
-
Ozdobte dezert nasekanými pistáciami. Užite si to so svojimi priateľmi alebo rodinou.
Metóda 2 Veganská halva sa pripraví mrkvou
-
Pripravte mrkvu. Umyte a olúpte osem veľkých mrkiev. Dobre ich očistite. Potom ich šupkou šetrite.- Ak nemáte veľkú mrkvu, umyte a olúpajte asi šestnásť stredných alebo malých mrkiev. Vo všetkých potrebujete 900 g mrkvy.
-
Mrkvu nastrúhajte. Na hrubé nastrúhanie mrkvy použite strúhačku syra s veľkými otvormi. Môžete tiež použiť kuchynský robot, ale dajte si pozor, aby ste mrkvu nerozdrvili.- Veľká mrkva váži niečo vyše 100 g. Ak nemáte veľkú mrkvu, nastrúhajte sa dosť, aby ste dostali 900 g.
-
Z osem toboliek vyberte semená kardamónu. Lusky si môžete kúpiť v orientálnom obchode s potravinami alebo v supermarkete s dobrým výberom korenia. Mali by ste ich nájsť v plastových obaloch v časti Korenie. Otvorte struky prstami a vyberte semená. -
Rozdrvte všetky semená kardamónu. Na rozdrvenie semien použite valček, paličku, maltu alebo ťažké kuchynské náradie. Položte ich na krájaciu dosku a pevne stlačte nástroj, ktorý ste vybrali, až kým sa semená nerozbijú. Rozdrvte ich dvakrát alebo trikrát, kým väčšie kusy nie sú lepšie rozdrvené.- Semená nemusíte úplne rozomieľať. Musíte ich iba dostatočne rozdrviť, aby sa ich chuť zmenila. Niektoré recepty používajú celé semená.
-
Zhruba nasekajte pistácie. Ak ste si kúpili pistácie bez škrupiny, škrupiny im prsty. Položte pistácie na dosku na krájanie a nakrájajte ich na tri až päť kusov. Nasekajte asi 25 g pistácií. Po dokončení prípravy ich budete používať na zdobenie halvy. Vložte pistácie do misy a odložte ich nabok. -
Vezmite veľkú panvicu alebo veľkú panvicu. Ak máte liatinovú panvicu, použite ju. Tento typ kvalitnej sauté panvice rozdeľuje teplo lepšie. Ak používate liatinovú panvicu, váš prípravok bude horieť menej. -
Vložte mrkvu nastrúhanú, liter marcipánu a drvené semená kardamónu na panvicu. Zmiešajte ich drevenou lyžičkou. Zmes sa zahrieva na stredne vysoké teplo, aby sa zmes priviedla do varu. -
Zmes varte tridsať až štyridsať minút. Kvapalina sa musí odpariť. Teplo znížte na stredné teplo. Skontrolujte zmes po pätnástich až dvadsiatich minútach. Ak je kvapalina stále na rovnakej úrovni, zvýšite oheň. Všetka tekutina by sa mala odpariť po štyridsiatich minútach. Čím dlhšie sa zmes varí a čím vyššia je teplota pečenia, tým silnejšia bude halva. Zmes varte, kým nie je hustá a lesklá a nezostane žiadna tekutina.- Pri tomto zákusku môžete nahradiť mlieko damandu kokosovým mliekom alebo sójou. Kokosové mlieko dodá sladšiu a pikantnejšiu chuť. Soymilk má skôr krémovú chuť a mierne silnejšiu konzistenciu.
-
Odrežte oheň. Pridajte k svojmu vkusu pastu s dátumom. Začnite pridaním štyroch polievkových lyžíc a zamiešajte ich do zmesi. Vezmite lyžicu zmesi podľa chuti. Pridajte nejakú pastu s dátumom, kým nebude halva dostatočne sladká.- Mrkvovú halvu môžete tiež osladiť dýkovým sirupom. Začnite pridaním 125 ml, potom pridajte ďalšie podľa svojho vkusu. Ak používate dýzový sirup, varte zmes dlhšie, kým nie je hustá a lesklá.
- V orientálnom obchode s potravinami nájdete pastu s dátumom a kešu maslo.
-
Pridajte hrozienka a kešu maslo. Kešu maslo je voliteľné. Dezert získa silnejšiu a krémovejšiu polevu. Do misky tiež pridá tuk a bielkoviny. Zamiešajte hrozienka a kešu maslo. -
Podávajte halvu v miskách. Jedzte lyžičkou. Môžete ho podávať horúco alebo studene.- Na ochladenie halvy vložte ju do misky, ktorá sedí v chladničke. Misku zakryte plastovou fóliou a vložte ju do chladničky. Pred podávaním nechajte vychladnúť tri až štyri hodiny.
-
Ozdobte halvu nasekanými pistáciami. Užite si tento vegánsky indický dezert so svojimi priateľmi alebo rodinou.