Obsah
- stupňa
- 1. časť Výber ovocia do sucha
- Časť 2 Príprava ovocia na sušenie
- Časť 3 Suché ovocie
- Použite rúru
- Použite mriežku vonku
- Použite dehydratátor
- Časť 4 Konzervovanie a používanie sušeného ovocia
Sušené ovocie je dobrým zdrojom živín, pretože je plné minerálov a vitamínov. Sú tiež bohaté na prírodné cukry. Môžete sušiť veľa rôznych druhov ovocia, vrátane hrozna, jabĺk (plátky), marhúľ, hrušiek, broskýň, fíg, dátumu, sliviek (na výrobu sliviek) alebo banánov. Sušené ovocie je ideálne na ďalšie jedenie letných výrobkov v zime a zvládnutie procesu sušenia netrvá dlho.
stupňa
1. časť Výber ovocia do sucha
-
Vyberte si vhodné ovocie. Niektoré druhy ovocia neschnú dobre. Používajte iba tie, o ktorých je známe, že sú po vysušení vynikajúce. Pokúste sa vybrať z nasledujúcich druhov ovocia.- Ovocie z viníc, ako sú hrozno, kivi atď. Pozor hrozienka môžu byť veľmi odlišné v závislosti od použitého hrozna. Ríbezle sú veľmi malé bezsemenné hrozienka, hrozno Malaga sú veľké hrozienka získané z čierneho hroznového muštu Alexandrijského a hroznové sultánky sa získavajú zo sladkej odrody bieleho hrozna.
- Stromové plody obsahujúce jadro (marhule, broskyne, slivky, nektarinky atď.), Mango, banány, jablká, figy, rande alebo dokonca hrušky.
-
Vyberte si zrelé ovocie. Uistite sa, že používate pevné zrelé ovocie. Ovocie, ktoré je poškodené, prezreté alebo nezrelé dosť, nemá dostatok živín, nie je príliš suché a nie je také dobré, pretože cukry, ktoré obsahujú, nie sú v optimálnom bode svojho vývoja.
Časť 2 Príprava ovocia na sušenie
-
Ovocie umyte. Ovocie opláchnite studenou tečúcou vodou a jemne trite prsty, aby ste odstránili nečistoty a viditeľné nečistoty. Po dokončení ovocie opatrne osušte kúskom papiera.- Ak používate malé plody viniča, ako sú hrozno alebo bobule, môžete ich opláchnuť v cedníku.
-
Vystrihnite veľké ovocie. Veľké ovocie nakrájajte na veľmi tenké plátky. Väčšina ovocia zo stromov a kríkov by mala byť nakrájaná na plátky hrubé asi 5 mm. Mnoho bobúľ z viníc (napr. Hrozno alebo bobule) sa môže sušiť celé.- Hrozno a bobule, ktoré obsahujú kôstky vo vnútri, by sa mali niekedy rezať na polovicu, aby sa odstránili kôstky alebo semená.
- Odstráňte aj stonky a listy.
-
Dajte ovocie na tanier. Zakryte plech na pečenie pergamenovým papierom a naň položte ovocie. Musia tvoriť jednu homogénnu vrstvu bez toho, aby sa navzájom dotýkali.- Ak používate dehydratátor, umiestnite ovocie na panvicu namiesto použitia plechu na pečenie potiahnutého pergamenovým papierom.
- Ak sušíte ovocie na stojane vonku, položte ho priamo na stojan a nie na stojan.
Časť 3 Suché ovocie
Použite rúru
-
Vložte ovocie do rúry. Predhrievajte rúru na najnižšiu teplotu (zvyčajne okolo 50 ° C). Ovocie nesmiete variť, iba sušiť. Po ukončení predohrevu vložte dosku, na ktorú ste vložili ovocie. -
Ovocie vysušte. Nechajte ich v sušiarni štyri až osem hodín. Potrebný čas závisí od druhu ovocia, ktoré používate, od teploty rúry a od hrúbky plátkov. Dávajte pozor na ovocie, aby ste sa uistili, že sa zmrštia a vrásky bez spálenia.- Proces sušenia nevyhnutne trvá niekoľko hodín. Nesnažte sa zrýchliť zvyšovaním teploty, pretože ovocie jednoducho spálite a budú nepožívateľné.
-
Vyberte ovocie z rúry. Ak sú plody dostatočne dehydrované, vyberte ich z rúry. Musia byť pevné a nie chrumkavé alebo mäkké. -
Jedzte alebo skladujte ovocie. Ak ovocie nemáte radi okamžite, odložte si ho na neskôr.
Použite mriežku vonku
-
Vyberte si horúci deň. Trvá teplota najmenej 30 ° C alebo viac. Tento proces trvá niekoľko dní, trvá niekoľko dní po sebe konštantná teplota.- Pri sušení ovocia slnkom aj vetrom sa vyžaduje obsah vlhkosti nižší ako 60%.
-
Dajte ovocie na mriežky. Používajte obrazovky vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, plastu alebo laminátu potiahnutého teflónom. Naaranžujte ovocie a vytvorte jednu rovnomernú vrstvu.- Väčšina podnosov je tiež vhodných, ale vyhnite sa zásobám zeleného dreva, borovice, cédrového dreva, duba a sekvoje.
- Vyvarujte sa tiež pozinkovaného kovového pletiva.
-
Dajte ovocie na slnko. Položte ovocie pokrytý gril na dve dosky, aby sa zabránilo jeho dotyku so zemou. Ovocie prikryte mierne navrstveným a položte na plné slnečné svetlo.- Je dôležité, aby sa mriežky nedotýkali mokrej pôdy. Ich umiestnenie na dosky alebo iné predmety tohto druhu tiež podporuje cirkuláciu vzduchu a urýchľuje proces sušenia.
- Pokúste sa umiestniť kovovú platňu alebo fóliu pod mriežku, aby odrážali slnečné svetlo a urýchlili schnutie.
- Letamín bude chrániť plody hmyzu a vtákov.
- V noci položte stojany na zem, pretože čerstvý vzduch môže do ovocia vnášať vlhkosť.
-
Zbierajte ovocie. Tento spôsob sušenia trvá niekoľko dní. Skontrolujte stav ovocia niekoľkokrát denne, až kým nie sú pevné a pokrčené.
Použite dehydratátor
-
Vyberte funkciu „ovocie“. Ak váš prístroj túto funkciu nemá, nastavte ju na 60 ° C. -
Ovocie vysušte. Musia schnúť dvadsaťštyri až štyridsaťosem hodín. Usporiadajte ich na dehydratačnej miske tak, aby tvorili jednu vrstvu. Presný čas sušenia závisí od druhu a hrúbky plodov, ale zvyčajne sú pripravené po jednom alebo dvoch dňoch.- Po dvadsiatich štyroch hodinách začnite s kontrolou ovocia, aby ste predišli prílišnému vysychaniu. Odteraz ich kontrolujte každých šesť až osem hodín.
-
Obnovte sušené ovocie. Keď je hotové, ovocie by malo byť pokrčené a pevné. Jemne ich stlačte. Musia byť dostatočne pevné, aby sa mohli dotknúť, pretože vlhkosť bola vypudená z mäkkého mäsa.
Časť 4 Konzervovanie a používanie sušeného ovocia
-
Chráňte ovocie pred vzduchom. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste. Za týchto podmienok sa najviac sušeného ovocia chová medzi deviatimi a dvanástimi mesiacmi. Balené orechy by sa mali po otvorení konzumovať rýchlejšie a možno bude potrebné ich uskladniť vo vzduchotesnom obale v chladničke, aby sa zabránilo ich zhoršeniu, najmä ak sú po otvorení stále vlhké a nie úplne dehydratované. zabaliť. -
Používajte sušené ovocie. Jedzte ich, ako sú, alebo ich pridajte do riadu alebo do pečiva. Sušené ovocie môžete rehydratovať jeho namočením do teplej vody. Toto sa často robí pre ovocie, ako sú jablká, marhule, broskyne, slivky a hrušky. Sušené mango a papáju môžete rehydratovať ich namočením v studenej vode jednu hodinu pred ich použitím. Ovocie, ako sú hrozienka, môžu nasiaknuť alkoholom predtým, ako sa použijú na prípravu receptov, ako sú sušené ovocné koláče.