Obsah
- stupňa
- 1. časť Osvojte si techniky
- Časť 2 Zaobchádzanie s prísadami
- Časť 3 Cook cookies ako profík
- Časť 4 Výber receptov
Či už ich nazývate cookies alebo cookies, všetkým sa to páči, bez ohľadu na ich meno. Sú to sušienky všetkých tvarov, veľkostí a chutí a ich príprava je pomerne ľahká. Aj keď niektoré cookies sa dajú pripraviť bez varenia, tie, ktoré varíte, ponúkajú pestrejšiu škálu chrumkavých a našuchorených potravín. Potrebujete len vedieť, ako upraviť prísady a techniky varenia, aby ste dosiahli požadovaný účinok!
stupňa
1. časť Osvojte si techniky
-
Zmerajte prísady starostlivo. Toto je zlaté pravidlo, keď pripravujete cookies. Postupujte podľa receptu v liste (vždy môžete experimentovať s inými cookies, aby ste zistili, ako zmeny v meraní ovplyvňujú konečný produkt) a venujte čas tomu, aby ste sa naučili, ako správne používať dávkovacie okuliare a lyžičky. -
Suché prísady a tekuté prísady zmiešajte čo najmenej. Musíte dostať mierne vlhké cesto. Ak ste prísady primiešali príliš veľa, niektoré bubliny vytvorené jedlou sódou a iné prášky by mohli uniknúť, pričom by sa zvýraznil lepok nachádzajúci sa v múke, čo by vám zanechalo príliš husté a príliš tvrdé sušienky. -
Opatrne skontrolujte sódu na pečenie alebo prášok do pečiva. Použitím neaktívnej sódy alebo práškového prášku do pečiva by ste mohli zničiť celú dávku cookies. Testovaciu sódu na pečenie pridajte trochu octu alebo prášku do pečiva pridaním trochu horúcej vody. Ak zmes neprebubláva, vyhoďte ju a kúpte si novú tašku. -
Najskôr zmiešajte suché prísady. To je ešte dôležitejšie v prípade sódy alebo práškového prášku na pečenie, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie a aby sa vo vašich cookies nevyskytovali veľké diery. Okrem toho, pretože sódu na pečenie aktivuje voda, mali by ste pred pridaním tekutých prísad počkať do poslednej minúty dôjdu šťavy príliš skoro v recepte.- Preto vás väčšina receptov žiada, aby ste začali miešať ingrediencie v dvoch samostatných miskách.
Časť 2 Zaobchádzanie s prísadami
-
Pridajte trochu jedlej sódy, aby ste získali jemnejšie a chrumkavejšie sušienky. Pridaním 5 až 15 g do 4,5 kg cesta na sušienky zvýšite pH, čo oslabí štruktúru a umožní, aby sa cesto počas varenia rozšírilo. Pred pridaním priveľa jedlej sódy však buďte opatrní, pretože to môže zosilniť hnedý vzhľad sušienky, zanechať chemickú slanú chuť a dať vajcia zelenkavý vzhľad v cesta! -
Na hrubšie a mäkšie pečivo použite hrubší cukor. Keď sa cukor rozpustí, pôsobí ako tenderizer, ktorý narúša štruktúru cesta. To zosilňuje šírku sušienok, ako bolo opísané vyššie pre sódu na pečenie, pretože cukor sa ľahšie rozpúšťa ako hrubý cukor. Ak chcete, aby vaše súbory cookie zostali silné a jemné, použite hrubý cukor (alebo použite jemný cukor, aby ste dosiahli opačný efekt). Ak sa rozhodnete použiť práškový cukor na poskytnutie väčšieho množstva chrumkavých cookies, uistite sa, že neobsahuje kukuričný škrob, inak skončí s neočakávanými výsledkami. -
Používajte maslo pri izbovej teplote. Väčšinu času chcete, aby vaše maslo bolo čo najchladnejšie. Po zmiešaní tekutých ingrediencií a opätovnom ochladení po vložení cookies na plech na pečenie ho vráťte do chladničky. Príliš mäkké maslo vytvorí sušienky, ktoré sú príliš ploché a tečú. -
Na získanie vzdušnejších cookies použite tuk alebo kukuricu. Ak chcete získať vzdušnejší cookie, ktorý vyzerá ako koláč, použite jednu z týchto dvoch zložiek. Nahraďte maslo tukom, aby sa vaše sušienky cítili lepšie a uvarili zdravšie sušienky. Môžete tiež vymeniť 4 c. s. múka o 2 lyžice. až c. z maïzeny, aby ste získali omnoho vzdušnejšie cookies.
Časť 3 Cook cookies ako profík
-
Dajte cookies na tanier izbová teplota alebo fraiche. Horúca platňa by mohla cesto rozpustiť príliš skoro. Pečte plech na pečenie s rastlinným tukom alebo maslom bez soli, nepoužívajte rastlinný olej, pretože môže spáliť medzi cookies a čistenie nie je veľmi príjemné. Niektoré recepty na cookie však obsahujú veľa tuku alebo masla a nemusí byť potrebné tuk variť. -
Zakryte plech na pečenie. Na varenie cookies používajte pergamenový papier alebo silikónovú fóliu. Doska sa bude ľahšie čistiť a ak ju použijete pri varení, nebudete vidieť hromadenie tuku. Okrem toho môžete opatrne odstrániť cookies z taniera jednoduchým potiahnutím pergamenového papiera a umiestnením na stojan, aby sa nechali vychladnúť. Dosku potom môžete zakryť pergamenovým papierom a môžete uvariť novú dávku cookies. -
Pripravte si cookies rovnakej veľkosti. Použite rezačku cookies alebo odmernú lyžicu, aby ste sa uistili, že všetky súbory cookie majú rovnakú veľkosť. Cookies budú variť homogénne a lepšie chutia. -
Skontrolujte cookies. Recept obvykle obsahuje čas varenia, takže keď dorazíte trochu pred koncom varenia, vložte špáradlo do jedného z cookies a rýchlo ho odstráňte. Ak na párátku nie je žiadna pasta alebo je veľmi málo, sú varené. V závislosti od množstva cesta, ktoré zostalo na špáradle, upravte zostávajúci čas varenia. -
Po vybratí z rúry nechajte cookies vychladnúť. Je lepšie chladiť cookies na tanieri alebo ich prenášať do mriežky. Ak nemáte gril na vychladnutie, jednoducho otočte veľký tanier a položte naň tanier, až kým cookies nebudú chladné. Keď sú mierne teplé, vyberte ich z taniera, aby ste zabránili ich prilepeniu alebo zlomeniu neskôr.
Časť 4 Výber receptov
-
Pripravte si základné cukrovinky. Cukrové cookies sa ľahko pripravujú a vyžadujú si málo ingrediencií, preto sú obzvlášť obľúbené na poslednú chvíľu bez toho, aby museli bežať do obchodu. Sú tiež dosť jednoduché na to, aby ich každý ocenil a aby sa vyhli preferenciám každého. -
Pripravte si cookies z čokolády. Súbory cookie z čokolády sú jedným z najpopulárnejších typov cookies na svete. Toto je ďalší základný recept, ktorý by ste mali zvládnuť. Vďaka vynikajúcim čokoládovým lupinám alebo iným variantom ich ešte vylepšite. -
Pripravte zdravšie sušienky pomocou ovsených vločiek. Ovesné sušienky vám môžu dať trochu viac vlákniny, vďaka čomu sú zdravšie ako mnoho iných typov cookies. Je tiež ľahké pripraviť sa a prispôsobiť podľa vašich preferencií. -
Pripravte si mäkké sušienky z arašidového masla. Súbory cookie z arašidového masla sú obľúbené u mnohých ľudí a sú vynikajúcim sušienkom, ktoré pri raňajkách nasýti. Pre ľudí s cukrovkou je tiež lepšie ako iné recepty, ak správne nastavíte ich obsah cukru. -
Pripravte cukrové Snickerdoodles. Snickerdoodles sú vlastne malé kúsky šťastia vyrobené z masla, cukru a škorice. Nebude to vaša prvá voľba pri hľadaní zdravého receptu na sušienky, ale stále je to chutné jedlo. -
Pripravte si zázvorové sušienky. Či už sa pripravujete na Vianoce alebo na piknik, zázvorové sušienky idú veľmi dobre pri oboch príležitostiach. Väčšina ľudí ich má rada a pripravujú sa ľahko, takže ich vyskúšajte. -
Pripravte makaróny. Makaróny sú cookies, ktoré sa ťažko pripravujú, ale v skutočnosti sa dajú ľahko vyrobiť. Ak chcete niekoho zaujať, skúste si pripraviť tieto vymyslené dobroty. Ak chcete získať väčšiu prestíž, pridajte kokos a čokoládu. -
Pripravte si ozdobné cookies s mandľovou pastou. Mandľová pasta je zložka, ktorá sa vo všeobecnosti obmedzuje na talianske dezerty. Toto sladké cesto však dokáže pripraviť naozaj chutné cookies. -
Pripravte si elegantné ricottové a citrónové cookies. Či už hľadáte jedinečnú chuť alebo chcete zmeniť improvizovaný večer na slávnostnú večeru, vyskúšajte tieto pamlsky. Kombinácia chutí vás prekvapí a nechá vašich hostí bez reči. -
Pripravte si jedinečné čokoládové a slaninové sušienky. Kto dodržiava pravidlá? Určite nie vy. Kto prekračuje všetky očakávania? Určite vy. Pripravte si tieto cookies nielen preto, že sú dobré, ale aj preto, že prinútia každého hovoriť. Prečo pripraviť jednoduché čokoládové sušienky, keď môžete pripraviť cookies, na ktoré nikdy nezabudnú?