Obsah
V tomto článku: Príprava pohárovPripravenie jalapeñosVyrobte jalapeños do pohárovReferencie
Papriky Jalapeño sa ľahko krájajú a ukladajú do pohárov, aby zostali dlhšie. Tento proces bude trvať celý deň, takže pred začatím tohto projektu musíte mať dostatok času.
stupňa
Metóda 1 Pripravte poháre
-
Umyte poháre a viečka. Nádoby a viečka utrite čistou handrou a tekutou vodou a teplou vodou. Toto je obzvlášť dôležité, ak ste poháre už použili, ale musíte to urobiť aj vtedy, ak ste predtým nepoužili poháre. -
Poháre sterilizujte pomocou vriacej vody. Varte veľký hrniec s vodou na vysokej teplote. Po ustálení vriacej vody dózy opatrne sklopte pomocou klieští. Dbajte na to, aby sa poháre nestlačili, pretože by to mohlo mať za následok triesky a praskliny. Poháre povarte 10 až 15 minút a opatrne ich vyberte z hrnca pomocou klieští. -
Viečka sterilizujte osobitne. Viečka by sa mali pred použitím sterilizovať, ale niektoré viečka pohárov by sa pred konzervovaním nemali variť vo vode. Pre väčšiu bezpečnosť zohrejte vodu v malej panvici, znížte teplotu skôr, ako voda vrie, aby ste dostali iba chvenie vody. Víčka vložte do teplej vody pomocou klieští a po 5 minútach ich odstráňte. -
Poháre a viečka vysušte. Poháre a ich viečka musia byť stále teplé, keď na ne položíte jalapeños. Namiesto toho, aby ste ich sušili na vzduchu, je potrebné ich rýchlejšie vysušiť pomocou čistej suchej látky alebo papierovej utierky.
Metóda 2 Pripravte jalapeños
-
Používajte chilli papričky veľmi dobrej kvality. Nevyberajte si mäkkú papriku so škvrnami alebo chorými. Namiesto toho si vyberte zrelé a pevné jalapeños s jasne zelenou, žltou alebo červenou farbou. -
Jalapeños nakrájajte na tenké plátky 6/7 mm. Na ostré plátky použite ostrý nôž alebo mandolínu, ak ju máte. Hoď párty chvostom. -
Zmiešajte 6 litrov ľadovej vody s limetkovou šťavou. Zmiešajte obe zložky v sklenenej, oceľovej alebo plastovej nádobe. Pritom buďte opatrní, pretože vdýchnutie citrónového prachu môže dráždiť dýchacie cesty. -
Namočte jalapeños do zmesi ľadovou vodou. Jalapeños zamiešajte do kvapaliny, aby ste sa uistili, že sú dobre impregnované. -
Dajte jalapeños do chladničky. Nádobu s limetkovou šťavou a jalapeños vložte do chladničky a nechajte ju tam 12 až 24 hodín. Keď papriky občas premiešajú, premiešajte. -
Filtrujte a opláchnite papriku. Po dokončení namáčania papriky prefiltrujte naliatím obsahu nádoby do cedníka. Plátky jalapeňov opláchnite vodou z vodovodu. -
Namočte papriku do čistej vody. Vložte papriku do čistej nádoby a zakryte ju studenou vodou. Nechajte ich v chlade jednu hodinu, kým sa nechajú nasiaknuť, aby ste navyše odstránili citrón. Papriky prefiltrujte ešte raz. -
Papriku opláchnite, namočte a opláchnite ešte dvakrát. Môže sa to zdať neprimerané, ale je dôležité, aby ste pred vložením do pohárov odstránili nadbytočné citróny a semená.
Metóda 3 Dajte jalapeños do pohárov
-
V jarnej sterilizátore prevarte vodu. Počas prípravy pohárov tiež pripravte sterilizátor. Naplňte ju dostatočným množstvom vody, aby ste poháre úplne ponorili. Na dno sterilizátora vložte držiak pohárov, aby sa poháre nepohybovali.- Ak nemáte sterilizátor, môžete namiesto toho použiť veľkú nádobu. Dbajte na to, aby ste dno vložili do spodnej časti nádoby, aby sa poháre neskôr nepohybovali.
-
Horčičné a zelerové semená rovnomerne premiešajte v malom obale. -
Rozmiešajte zmes semien do pohárov v rovnakých množstvách, až kým všetky semená nevyčerpáte. -
Dajte lievik na vrchol každej nádoby. Použite lievik s veľkým otvorom, ak je k dispozícii, na uľahčenie rozmiestnenia papriky v každej nádobe. -
Preneste papriku do pohárov. Rozdeľte ich rovnomerne pomocou veľkej lyžice alebo odmerky. Medzi paprikou a vrchom každej nádoby nechajte 2,5 cm voľného miesta. -
Varte ocot, neupravenú morskú soľ a vyčistenú vodu. Zmiešajte tri ingrediencie v panvici a zohrejte ich na vysokú teplotu za občasného miešania. Keď sa soľ rozpustí a zmes začne vrieť, vyberte ju z tepla. -
Nalejte solenú zmes na jalapeños. Na nalievanie zmesi do pohárov použite panvu, úplne zakryte papriku a naplňte vzduchové vrecká, ktoré by paprika mohla vytvoriť. Ponechajte 1, 25 cm priestoru. -
Hrany pohárov utrite tak, aby boli čisté. Ak sa pri plnení okrajov pohárov usadia čokoľvek, je dôležité ich vyčistiť čistou navlhčenou tkaninou. Nadbytok korenia alebo slanej vody sa môže dostať medzi okraj a veko a môže zabrániť správnemu utesneniu. -
Položte viečka na poháre. Kovové a dvojdielne viečka pohárov fungujú najlepšie. Zaskrutkujte viečka na poháre a zastavte, keď cítite odpor. Veka príliš nepritiahnite, pretože by to mohlo poškodiť poháre. -
Dajte poháre do sterilizátora. Poháre opatrne spustite pomocou pinziet do vriacej vody vo vnútri sterilizátora. Pri manipulácii s nimi nerobte rachot a nedovoľte, aby sa navzájom dotýkali jedenkrát v sterilizátore. Dĺžka ich varenia závisí od toho, ako vysoko ste.- 300 metrov alebo menej, varte 10 minút.
- Medzi 300 a 2000 m varte 15 minút.
- Nad 2 000 m varte 20 minút.
-
Nádoby vyberte zo sterilizátora a nechajte vychladnúť. Opatrne odstráňte poháre z plátkov jalapeňa pomocou klieští. Nechajte ich 12 až 24 hodín vychladnúť na mieste bez vzduchu. -
Skontrolujte kĺby. Ak tlačidlo v strede veka môže ísť hore a dole, viečka nie sú dobre zapečatené a papriky sa nemôžu dlhodobo uchovávať. Ak sa však tlačidlo nepohybuje, kryty sú správne utesnené. -
Papriky skladujte na suchom mieste. Skrinka v kuchyni alebo v komore je dobrá voľba. Pred podávaním potraste, aby sa korenie rovnomerne rozdelilo.