Vedomosti

Ako si vyrobiť bolillos

Posted on
Autor: Louise Ward
Dátum Stvorenia: 7 Február 2021
Dátum Aktualizácie: 18 Smieť 2024
Anonim
Paličkovanie on-line kurz: Začiatok paličkovania - Plátenková väzba - videonávod
Video: Paličkovanie on-line kurz: Začiatok paličkovania - Plátenková väzba - videonávod

Obsah

V tomto článku: Príprava cestaFormovanie roliekPripravenie kúpeľaPečieme bolillosReferencie

bolillos sú tradičné pečivo z Mexika. Zvonku sú tvrdé a chrumkavé a vo vnútri mäkké. Tieto špeciality si môžete pripraviť doma pomocou niekoľkých jednoduchých ingrediencií a trocha úsilia.


stupňa

Metóda 1 Pripravte cesto



  1. Testujte kvasinky. Nalejte 125 ml vlažnej vody do misky a pridajte droždie a cukor, jemne premiešajte, aby ste získali hladkú pastu. Nechajte zmes stáť 5 až 10 minút, alebo kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
    • Ak sa zmes nestane penou, znamená to, že droždie je mŕtve alebo neobetuje. Výsledkom je, že chlieb nevzrastie, ak ho použijete pri príprave. Získajte nový balík kvasníc a skúste to znova.



  2. Do cesta pridajte väčšinu ďalších prísad. Do kvasnicovej zmesi nalejte zvyšok vody, ako aj olej, soľ a 500 g múky. Miešajte prísady s drevenou lyžičkou, až kým nezískate hladkú pastu.
    • Ak máte pevný elektrický mixér s hákom na cesto, môžete ho použiť na prípravu cesta namiesto použitia lyžice.
    • Nalejte naraz všetku múku, inak by sa cesto ťažko formovalo.




  3. Pridajte kukuričné ​​výrobky do cesta. Pridajte Masa Harina (kukuričná múka) a bielej kukuričnej múky v miske a dobre premiešame, aby sa získala homogénna zmes.
    • Ak nemôžete získať Masa Harinavymeňte ho za iný druh kukuričnej múky. Možno budete chcieť použiť viac kukuričného jedla, ale túto možnosť vyberte iba v prípade, že nemáte inú možnosť. V skutočnosti je kukuričná múka hrubšia a urez vášho chleba sa bude líšiť. Lepšia náhrada by bola klasická pšeničná múka. Kukuričnú múku však nikdy nenahrádzajte kukuričným škrobom.



  4. Pridajte zvyšnú múku. Do misky postupne pridajte zvyšných 750 ml múky. Múka sa naleje v dávke približne 250 ml a po každom pridaní sa premieša. Pokračujte, kým sa nepridá všetka múka.
    • Všimnite si, že zatiaľ čo cesto je hrubšie a tvrdšie, môže byť ťažké začleniť múku lyžičkou. V takom prípade ľahko prekvitajte ruky a pridajte múku ručne.
    • Ak ste cesto zmiešali so stacionárnym miešačom a hákom na cesto, nebudete musieť zvyšnú múku pridávať ručne.




  5. Miesenie cesta. Čistý pracovný povrch jemne štetcom. Na tento povrch položte cesto a hnette ho 5 minút.
    • Akonáhle bude cesto pripravené, malo by byť cesto oveľa menej lepkavé a omnoho pevnejšie a hladšie.
    • Ak ste tak ešte neurobili, ľahko prekypujte rukami a miesite cesto.



  6. Nechajte cesto stúpať, až kým sa jeho veľkosť nedvojnásobí. Cesto vložte do veľkej, ľahko naolejovanej nádoby a zakryte ho plastovým obalom. Cesto nechajte na teplom mieste a nechajte ho stáť 1 hodinu.
    • Nádoba, ktorú použijete, bude musieť byť asi dvakrát väčšia ako pôvodná veľkosť vašej cestovej gule.
    • Pred vložením cesta do nádoby zakryte tenkou vrstvou rastlinného oleja alebo nelepivým sprejom. Tento olej zabráni prilepeniu pasty k nádobe, aby sa zdvihla.
    • Ak nemáte plastový obal, zakryte misku čistou navlhčenou tkaninou.

Metóda 2 Vytvorte zvitky



  1. Knock a miesiť cesto. Päsťami jemne udrite zvyšujúce sa cesto a vyfúknite ho. Zľahka oprášte pracovný plán a vložte naň cesto. Cesto premiešajte ďalšie 2 minúty.
    • Možno budete musieť znova posypať múkou ruky, najmä ak je cesto na dotyk lepkavé.



  2. Cesto rozdeľte na niekoľko kusov. Začnite rozdelením cesta na tri rovnaké časti. Rozdeľte tieto tri časti na štyri kusy, aby ste vytvorili 12 kotúčikov rovnakej veľkosti.
    • Ak chcete urobiť viac roliek, môžete celé cesto rozdeliť na 4 časti. Potom rozdelte každú z týchto častí na 4 rovnaké časti, aby ste vytvorili 16 zvitkov.



  3. Vytvorte ovál. Rozvaľkajte časť cesta medzi rukami a vytvorte malú rožku. Položte ho na pracovnú plochu a jemne ho vyrovnajte prstami, aby ste získali ovál.
    • Hrúbka oválu by mala byť asi 1 až 2,5 cm.
    • Usporiadajte ovál vertikálne.



  4. Preložte každú buchtu do troch. Zložte spodnú tretinu oválu smerom do stredu. Preložte hornú tretinu cez tieto dve vrstvy cesta. Zvlhčite ich obidvomi koncami.
    • V skutočnosti budete musieť zložiť každý oválny cesto, ako by ste zložili písmeno, aby ste ho umiestnili do obálky.



  5. Role umiestnite na plech na pečenie. Role sa položia na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Miesto, kde sa konce stretávajú, položte stranou a zvitky umiestnite asi 5 cm.
    • Namiesto pergamenu môžete použiť list silikónu.
    • Ak chcete pridať viac ure do svojich chlebov, môžete posypať pergamenový papier alebo silikónovú fóliu trochou kukuričnej múky.



  6. Chlieb zakryte a nechajte chlieb opäť povstať. Voľne položte plátok plastovej fólie na varnú dosku a položte na teplé miesto. Nechajte rožky stúpať po dobu 30 minút alebo dovtedy, kým sa znova nezdvojnásobia.

Metóda 3 Pripravte kúpeľ



  1. Zmiešajte ingrediencie kúpeľa. Nalejte čerstvú vodu, kukuričný škrob a soľ do malého hrnca. Rýchlo premiešajte všetky tieto prísady a potom dajte panvicu na oheň.
    • Najlepšie výsledky dosiahnete pripravením kúpeľa, kým cesto stúpa, namiesto čakania na prípravu roliek.



  2. Vaňu varte, kým nezhoustne. Panvicu nechajte zahriať na stredné teplo a zmes neustále miešajte, až kým neskončí, nezhustne a nebude priesvitná.
    • Obsah misy premiešajte šľahačkou alebo lyžičkou.
    • Keď je prípravok pripravený, vyberte ho z tepla.
    • Kukuričný škrob pôsobí ako zahusťovadlo. Konečný produkt bude v dôsledku kukuričného škrobu mierne zakalený, ale v tekutine by ste si nemali všimnúť žiadne biele zrná škrobu.



  3. Naneste tento kúpeľ na každú z roliek. Do kúpeľa ponorte kefu na pečenie. Opatrne naneste malé množstvo tohto kúpeľa na vrch a boky každého buchtu.
    • Pred potiahnutím týmto prípravkom počkajte, kým sa zvitky nedvihnú.



  4. Každú dĺžku rozrežte. Pomocou ostrého kuchynského noža urobte rez 5 mm široký, v dĺžke každého buchtu. Zastavte asi 1 cm od okraja stehna.
    • Po narezaní role jemne pritlačte konce, aby ste zvýraznili incíziu.

Metóda 4 Varte bolily



  1. Predhrievajte rúru na 190 ° C. Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že rúru predhrievate počas pečenia chleba asi 15 minút.
    • Aby ste predhriali rúru, nevyčkajte, kým sa rolky zodvihnú. Čím viac cesto zostane voľné, tým je krehkejšie a pravdepodobnejšie sa vypustí.



  2. Varte 25 minút. Vložte sporák strednej úrovne do rúry. Valčeky varte, kým nezmenia farbu na svetlo hnedú až zlatú.
    • Jemne pečte rožky. Ak ich príliš nabijete, riskujete ich mierne vypustenie.
    • Po uvarení buchty znejú duto, keď na ne klepnete prstom.



  3. Nechajte rožky vychladnúť na stojane. Vyberte buchty z rúry. Vysuňte ich z plechu a položte ich na stojan, aby vychladli.



  4. Tešiť. Bolily budú pripravené k jedlu, keď sa dostatočne ochladia, aby ste sa ich mohli dotknúť. Jedzte ich s jedlom alebo nakrájajte na polovicu a pripravte sendvič.
    • Ak si chcete nechať kotúčiky, vložte ich do vzduchotesnej nádoby. Môžete ich uchovávať pri izbovej teplote až 3 dni.