Obsah
V tomto článku: Príprava cibuleVýroba základov polievkyFinishing polievkaReferencie
Cibuľová polievka je samozrejme tradičná miska mäsiarov, ale tiež hovädzí vývar, chlieb a syr. Niektoré variácie to ponúkajú s kusmi hovädzieho mäsa, ale v klasickej verzii zostáva cibuľa hlavným prvkom. Môžete nahradiť hovädzí vývar zeleninovým vývarom a namiesto Gruyere použiť švajčiarsky syr. Tento recept je vhodný pre 6 osôb.
stupňa
Metóda 1 Pripravte cibuľu
-
Zahrejte olej. Vložte olivový olej do veľkej panvy alebo panvicu na miernom ohni. Nechajte zahriať, aby sa cibuľa vrátila. -
Pridajte cibuľu. Vložte nakrájanú cibuľu do horúceho oleja. Na panvicu rovnomerne rozmiešajte špachtľou alebo drevenou lyžičkou. -
Nechajte karamelizovať cibuľu. Cibuľu varíme, kým nie sú mäkké a zlatohnedé, ale nespália sa. Proces karamelizácie trvá asi 35 minút. Cibuľu pravidelne premiešajte, aby sa nepripevňovala a nespaľovala.- Niektorí kuchári pridávajú lyžičku cibuľového cukru, aby zvýraznili svoju chuť a pomohli karamelizovať.
- Nezrýchlite karamelizačný proces; to, čo dáva tejto sladkej a bohatej chuti polievku, je práve správna karamelizácia cibule.
- Ak cibuľa varí príliš rýchlo a horí, môžete znížiť teplo. Ak začnú fajčiť, zapaľujte.
Metóda 2 Vytvorte základ polievky
-
Pridajte cibuľu do cesnaku. Po karamelizácii pridajte nakrájaný cesnak. Miešajte na distribúciu a varenie jednu minútu. -
Pridajte vývar a víno. Najskôr nalejte vývar pomocou špachtle, aby ste uvoľnili cibuľu a cesnak zo spodnej časti panvice a zmiešali s vývarom. Potom pridajte suché biele víno a znova premiešajte. -
Ochutnajte polievku. Pridajte bobkový list a tymián. Chuť, soľ korenie. Panvicu prikryte a nechajte ich dusiť tak, aby sa chute miešali asi tridsať minút. -
Chuť znova. Keď polievka povarí, ochutnajte, podľa potreby pridajte soľ a korenie a bobkový list zlikvidujte.
Metóda 3 Polievku dokončite
-
Zapálte si rúru na pečenie. Ak ju nemáte, zapnite rúru pri teplote 200 ° C. -
Vložte polievku do misiek. Do rúry používajte misky alebo ramekiny. Ak takú nemáte, dajte polievku do hrnca odolného voči horeniu. -
Polievku zakryte grilovaným vidieckym chlebom. Krajec chleba nakrájajte na hrianky. Plátky položte na misky s polievkou. -
Posypeme syrom na toastu. Na každý krajec chleba vložte rovnaké množstvo syra. Pridajte viac alebo menej syrov podľa vašej chuti. -
Roztopte syr. Vložte misky, ramekiny alebo hrniec do rúry. Gril pod grilom, kým sa syr neroztopí a nezačne bubnať. Vyberte z rúry a ihneď podávajte. -
Hotovo.