Vedomosti

Ako uvariť steaky na panvici

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 20 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 1 V Júli 2024
Anonim
Jak připravit šťavnatý steak: zapomeňte na olej v pánvi, připravujte ho na sucho
Video: Jak připravit šťavnatý steak: zapomeňte na olej v pánvi, připravujte ho na sucho

Obsah

V tomto článku: Tvarovanie nasekaných steakovZdravenie mäsaPečenie nasekaných steakov14 Referencie

Nasekané steaky sa na grile dajú ťažko opekať kvôli vysokému obsahu tuku, ale na panvici sa varia ľahko a rýchlo a výsledok je vynikajúci. Akonáhle sú nasekané steaky tvarované, varte ich na horúcej panvici na vysokej teplote, až kým na každej strane nemajú peknú kôrku. Podávajte ich v hamburgerových houskách so svojimi obľúbenými polevami. Budete sa tešiť!


stupňa

Časť 1 Tvarovanie nasekaných steakov



  1. Predám upravené mäso. Hľadajte kvalitné hovädzie mäso s obsahom tuku 20%. Ak je mäso príliš tenké, nebude to také dobré vo forme mletého hovädzieho mäsa. Ak chcete, aby to bolo o niečo menej tuku, môžete znížiť obsah tuku na 15%, ale miera 20% dá lepší výsledok.
    • Snažte sa kúpiť čerstvo nasekané hovädzie mäso od mäsiara, aby ste zaistili najlepšiu kvalitu.



  2. Rozdeľte mäso. Nasekané steaky vážite asi 175 g. Pokiaľ je to možné, hovädzie mäso rýchlo odvážte v kuchynskej váhe. Ak nie, odhadnite veľkosť porcií na základe množstva mäsa.
    • Napríklad, ak máte 700 gramov mletého hovädzieho mäsa, dostanete každý zo štyroch nasekaných steakov 175 g.




  3. Nasekané steaky tvarujte. Trénujte ich s čo najväčšou jemnosťou. Čím menej hovädzieho mäsa budete pracovať, tým viac bude ponuka. Každý nasekaný steak rýchlo vytvarujte bez prebalenia a až potom prejdite na ďalší. Ak ich chcete vycvičiť, rýchlo zabalte mäso do gule a splošte ho, aby ste získali formu mletého hovädzieho mäsa.
    • Mäso nemusíte drviť ani miesiť. Naopak, bude to tvrdšie.



  4. Dajte dutiny. Vykopajte stred každého nasekaného steaku. Počas varenia nasekané steaky majú tendenciu sa ohýbať. Ak chcete tento problém napraviť, jemne zatlačte palcom do stredu každého z nich a vytvorte dutinu.
    • Ak dávate prednosť tomu, aby nasekané steaky napučiavali, môžete tento krok úplne vynechať.




  5. Mrazené mäso. Nasekané steaky vložte do chladničky na 20 minút.Zakryte ich a nechajte ich vychladnúť. Týmto spôsobom si počas varenia zachovajú svoj tvar a vo vnútri sa príliš nezohrejú.
    • Nenechajte ich sedieť pri izbovej teplote, pretože to môže spôsobiť bakteriálnu kontamináciu.

Časť 2 Uchopenie mäsa



  1. Pripravte panvicu. Na sporák položte liatinovú panvicu a zohrejte ju na vysokú teplotu. Pred nasekaním steakov nechajte ohriať prázdny. Nalejte niekoľko kvapiek vody, aby ste zistili, či je pripravená. Ak voda prskne okamžite, panvica je dosť horúca.
    • Môžete tiež použiť grilovaciu panvicu alebo iný typ, ale liatinová panvica uchopí hovädzie mäso lepšie a dodá mu peknú kôrku.



  2. Osolte mäso. Tesne pred varením pridajte na nasekaný steak soľ. Ak necháte soľ sedieť na mletom hovädzom mäse, absorbuje vodu v mäse, čo by sa nemalo stať s nasekanými steakami. Tesne pred vložením na panvicu ich povrch očistite tak, aby si uchovali všetku šťavu.
    • Ak chcete, môžete tiež pridať trochu korenia alebo korenené soli.



  3. Chyťte nasekané steaky. Opatrne ich vložte do horúcej panvice. Dávajte pozor, aby ste sa nestrekli tukom, ktorý by mohol pľuvať. Nasekané steaky by mali začať syčať, len čo sa dotknú horúceho kovu a vytvoria peknú, dobre opečenú kôru.
    • Ak máte gril proti rozstrekovaniu, položte ho na panvicu, aby ste zabránili postriekaniu.

3. časť Nasekané steaky varte



  1. Nasekané steaky vráťte. Po 2 až 4 minútach ich otočte. To by malo stačiť na varenie prvej strany pri vysokej teplote. Keď mäso prevrátite, varená strana by mala mať peknú zlatú kôru. Aj keď máte radi vzácne alebo korenené mleté ​​hovädzie mäso, musí mať túto lahodnú kôrku zvonku.
    • Mäso prevráťte tenkou špachtľou. Tento nástroj uľahčuje prechádzanie kôrou.



  2. Dokončite varenie. Nasekané steaky nevaľte dlhšie ako 10 minút. Na konci tohto obdobia budú nepochybne dobre uvarené. Ak uprednostňujete krvácanie alebo bodovanie, varte ich na kratšiu dobu.
    • Skontrolujte teplotu hovädzieho mäsa zatlačením teplomera mäsa do strany každého nasekaného steaku. Mleté hovädzie mäso sa dobre varí, keď dosiahne 70 ° C. Odporúča sa nosiť pri tejto teplote, aby sa predišlo akémukoľvek riziku intoxikácie.



  3. Nasekané steaky reformujte. Je niekedy možné, že sa zlomia. V takom prípade jednoducho stláčajte kúsky špachtľou, aby ste ich zlepili. Nakrájané steaky by si mali takto variť niekoľko minút a mali by si zachovať svoj tvar.
    • Ak pridáte syr až do konca, pomôže každému nasekanému steaku zostať v jednom kuse.



  4. Pridajte syr. Ak ho chcete použiť, nakrájajte plátky na nakrájané steaky na poslednú chvíľu, keď zostáva len jedna minúta. Panvicu prikryte vekom alebo hliníkovou fóliou, aby sa teplo vrátilo späť do topenia syra.
    • V hamburgeroch je dobré veľa rôznych syrov. Klasický hamburgerový syr sa dobre taví, ale cheddar, gouda, gruyere, emmental a blue sú tiež chutné.
    • Môže byť tiež užitočné naliať malý kúsok vody do panvice. Pod vekom sa okamžite zmení na paru a para pomôže taveniu syra.



  5. Nasekané steaky podávajte. Vyberte ich z panvice pomocou plochej špachtle a položte ich na tanier alebo priamo na grilované hamburgery. Pridajte zálievky podľa vášho výberu a užite si hamburgery.
    • Môžete pridať korenie, ako je majonéza, kečup, horčica alebo barbecue omáčka.
    • Vyskúšajte polevy ako je surová alebo grilovaná cibuľa, šalát, plátky paradajok, grilované huby, varené údené prsia alebo plátky avokáda.