Obsah
V tomto článku: Príprava mäsaRastové mäsoFinské jedláReferencie
Rameno jahňacieho mäsa je kúsok tukového mäsa, ktoré sa varí dlhú dobu na miernom ohni do lattendriru. Po marinovaní cesnakom a rozmarínom pečie štyri až päť hodín v peci. Je to perfektné jedlo na nedeľný obed alebo na zábavu priateľov.
stupňa
Časť 1 Príprava mäsa
-
Pred varením nechajte jahňacie rameno rozmraziť. Pred marinovaním chladte 24 až 48 hodín. -
Vyberte ju z chladničky deň pred varením. Na tukovej strane mäsa urobte zárezy vo forme rozperiek s rozstupom 2,5 cm. -
Mäso dôkladne posypeme soľou a korením. -
Rozmiešajte rozmarín, cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej v šalátovej miske. Mäso dôkladne potiahnite touto marinádou. -
Rameno prikryte potravinovou fóliou alebo hliníkovou fóliou. Vložte ju do chladničky na 12 hodín. Ak sa ponáhľate, uistite sa, že ešte stále marinujete mäso najmenej dve hodiny.
Časť 2 Pečenie mäsa
-
Pred zohriatím rúry odstráňte jahňacie rameno z chladničky až jednu hodinu. -
Predhrievajte rúru na 160 ° C. -
Vložte mäso do pekáča s trochou vody na dne, aby mäso nevyschlo. Položte tukovou stranou hore. Vložte misku na rošt.Ak sa voda z misky úplne odparí, pridajte počas varenia malé množstvo vody. -
Misku zakryte hliníkovou fóliou. Nechajte rameno variť štyri hodiny pri štyroch a pol hodinách pri 160 ° C. Každú hodinu (alebo trochu viac) zoberte šťavu so šťavou z hrušiek a mäso zakryte.
3. časť Dokončite misku
-
Skontrolujte varenie mäsa teplomerom na mäso. Tento spôsob pomalého varenia trvá dlhšie ako tradičné varenie, aby sa tuk mohol roztaviť. Teplomer musí ukazovať najmenej 60 ° C v srdci mäsa.- Skutočným testom varenia jahňacieho ramena je jemnosť mäsa. Ak môžete rameno otvoriť dvoma vidlicami, je varené.
-
Vyberte misku z rúry. Umiestnite mriežku hore. Predhrejte gril. -
Vložte misku späť na stojan bez fólie. Uistite sa, že tuková časť je na vrchu. -
Mäso nechajte pod grilom po dobu 5 až 7 minút alebo dovtedy, kým vrch nebude zlatý a krehký. -
Podávajte s mätovou omáčkou alebo so zníženou šťavou.