Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Pripravte mäso
- Metóda 2 T-kosti v panvici
- Metóda 3 Grilované T-kosti
- Metóda 4 Pečené T-kosti
- Metóda 5: pražené T-kosti
Milujem mäso, máš rád mäso, milujeme mäso! Zatvorte oči a predstavte si ... provokujúcu celú T-kosť na vašej doske! Šťavnaté. Mäkká. Natiahnuť na želanie. Voda vám prichádza do úst. Mmmmm ... Táto neporovnateľná aróma! Ako to dosiahnuť? Táto perfektná T-kosť, ktorá zblázni všetkých milovníkov mäsa? Začnime s tipom: teplota varenia by mala byť medzi 50 a 60 ° C. Čas prípravy (na panvici): 10 minútČas varenia: 15 až 20 minútCelkový čas: 25 až 30 minút
stupňa
Metóda 1 Pripravte mäso
-
Získajte mäso vynikajúcej kvality. Ak chcete ochutnať T-kosť, o ktorej ste vždy snívali, musíte si vybrať kvalitné mäso. Navštívte svojho obľúbeného mäsiara a požiadajte ho o radu. Potrebujete čerstvé mäso, ale po uvarení jemné. Orientujte svoju voľbu na kúsky s krásnym mramorovaním (viete, tieto rady tukov, ktoré prechádzajú mäsom a robia ho šťavnatým!).- Hrúbka kusu závisí od vášho vkusu. Ak máte radi vzácne mäso, vyberte kúsok hrubý 3 až 5 centimetrov. Ak máte radi dobre uvarené mäso, choďte na 3 centimetre.
- Pamätajte, že ak si kúpite mäso v supermarkete, musíte sa starostlivo pozrieť na dátum exspirácie.
- Vo Francúzsku nájdete veľa kvalitných štítkov, napríklad „Červená Lable“. Podrobné informácie o štítkoch nájdete na tomto odkaze. Existujú rôzne kvality.
-
Pripravte mäso. Ak bola vaša očarujúca T-kost v mrazničke. Okamžite ju musíte rozmraziť. Prineste veľkú dosku a položte na ne svoje T-kosti bez toho, aby ste ich prekrývali. Vaše mäso by malo zostať pri teplote okolo 20 ° C 1 hodinu alebo viac, v závislosti od hrúbky. Ak sa chcete dozvedieť, ako bezpečne roztopiť mäso a ako najlepšie ochutnať, prečítajte si tento článok . -
Osušte svoje mäso. Položte T-kosti na tanier potiahnutý papierovým sopalinom a potom na mäso položte 2 alebo 3 listy papierového sopalínu. Týmto spôsobom bude oveľa chrumkavejšia! -
Ochutnajte jedlo. Najkonzervatívnejší si zvolí soľ (najmenej 30 m pred varením alebo len 2 minúty pred) a korenie (po varení, pretože pri varení horí). Dobrodružnejší vyberú exotické príchute ako kajenský korenie, zelené mango z Mexika, čerstvú papriku, cesnak pre Stredozemie, toľko možností vo vašich rukách!- Pamätajte na to, že pridaním priveľa korenia zmizne prirodzená chuť a charakter mäsa.
- Kedy umiestniť soľ naozaj záleží na vás. Existuje veľa teórií, ktoré tvrdia, že presne viete, kedy musíte mäso nasypať. Vyskúšajte rôzne spôsoby a nájdete ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
- Môžete si tiež pripraviť marinádu a nechať svoje mäso šťastne ležať na niekoľko hodín (v závislosti od vášho vkusu). Nezabudnite tiež, že musíte mäso vždy vybrať z chladničky na dobu 30 minút až jednu hodinu, a potom ho variť pri izbovej teplote.
Metóda 2 T-kosti v panvici
-
Vezmite sporák. Prednostne vyberte liatinovú panvicu alebo vezmite najhrubšiu. Jemne nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na panvicu a zohrejte ho na mierne teplo. -
Popadnite mäso. Nechajte T-kosť na panvici približne 5 minút (v závislosti od jej hrúbky a požadovaného varenia), aby ste získali modré mäso. Pridajte 1 až 2 minúty navyše, aby ste ukončili krvácanie, a po 7 až 8 minútach budete mať T-kosti v poriadku. -
Vezmite jedlo. Vyberte si šťavnaté mäso z panvice a položte T-kosti na misku (vedľa seba). Potom na ne položte veľkú vrstvu hliníkovej fólie, aby si udržali teplo a nechali ich 5 až 10 minút sedieť. Týmto spôsobom sa šťavy začnú pohybovať v tele a vaše T-kosti budú mať tendenciu snívať.
Metóda 3 Grilované T-kosti
-
Predhrejte svoj gril. Nech je váš zdroj paliva akýkoľvek (uhlie, drevo, elektrina alebo plyn), dosiahnite teplotu čo najbližšie k 260 ° C. -
Namažte varnú plochu. Nechcete, aby sa mäso prilepilo na stojan na varenie. Namažte ju kuchynskou kefou odpudzujúcou olej alebo nepriľnavým sprejom. -
Grilujte svoje T-kosti. Položte svoje krásne kúsky mäsa na najhorúcejšiu časť grilu. Toto je zvyčajne stred varnej platne. Ak chcete vyrábať modré mäso, uvarte svoje mäso na každej strane 2 minúty, potom ho položte na bok varnej nádoby a nechajte ho asi 6 až 8 minút, podľa vášho výberu. Počas obdobia „odpočinku“ sa odporúča občas vrátiť mäso. Na dosiahnutie zriedkavého varenia pridajte 1 až 3 minúty a pri uvarenom mäse pridajte ďalšie 3 až 5 minút. -
Vezmite jedlo. Akonáhle je mäso takmer uvarené podľa želania, vyberte ho z grilu a jemne nakrájajte na stred, aby ste skontrolovali varenie. Sledujte farbu a otestujte konzistenciu T-kosti. Ak sa zdá, že varenie je uspokojivé, nechajte mäso sedieť 10 až 15 minút v miske po umytí prikryté vrstvou hliníkovej fólie. Ak nie je mäso dostatočne uvarené, nechajte ho na grile 1 až 2 minúty. Môžete tiež vyskúšať tento článok : Ako grilovať mäso.
Metóda 4 Pečené T-kosti
-
Predhrievajte rúru. Pokúste sa nastaviť teplotu čo najbližšie k 290 ° C. Potom umiestnite pekáč (alebo plech na pečenie) asi 10 cm od hornej časti rúry. -
Vezmite sporák. Vnútri kachle namažte trochou oleja a kuchynskej kefy alebo kúskom handričky namočenej v oleji alebo použite nepriľnavý sprej. Týmto spôsobom sa vaše mäso nebude držať na panvici. -
Varte svoje T-kosti. Teraz vložte svoje mäso do panvice a vložte panvicu do predhriatej rúry. Ak chcete modré mäso, zatvorte dvierka rúry a nechajte T-kosti uvariť 4 minúty. Potom otvorte dvierka rúry a otočte mäso na ďalšie 4 minúty. Ak chcete dosiahnuť zriedkavé varenie, musíte pridať 1 až 3 minúty. Ak chcete dokonalé varenie, pridajte ďalšiu minútu a potom mäso nakrájajte na plátky. -
Podávajte svoje T-kosti. Keď je vaše mäso grilované podľa vášho želania, vyberte ho z rúry. Prineste malý nôž a urobte rez do stredu T kosti. Ak sa varí, ako si želáte, podávajte svoje mäso. Je možné slúžiť celé T-kosti alebo ich vopred nakrájať na plátky.
Metóda 5: pražené T-kosti
-
Predhrievajte rúru. Predhrievajte rúru na teplotu 230 ° C. -
Vezmite sporák. Položte panvicu na sporák a nalejte do 1 lyžice kanolového oleja, slnečnicového oleja alebo rastlinného oleja, ktorý je pre vás ten pravý. Olej zahrievajte na stredne vysoké teplo. -
Popadnite mäso. Nedovoľte, aby olej dymil, ale keď je horúci, vložte svoje panvica T do panvice, a ak chcete modré pančuchy T, nechajte ich po 4 minútach zhnednúť. Ak uprednostňujete svoje vzácne mäso, nechajte ho minútu a ak máte radi T-kosti, pridajte ďalšiu minútu. -
Pečte T-kosti. Teraz odstráňte T-kosti z panvice pomocou klieští na varenie alebo špachtľou a vložte ich do predtým predhriatej rúry. Nechajte svoje mäso opekať 6 až 8 minút. -
Nechajte svoje T-kosti odpočívať. Ako sme uviedli v predchádzajúcich metódach, dôrazne sa odporúča nechať mäso odpočívať 5 až 10 minút (alebo viac v závislosti od jeho hrúbky), aby šťava mohla opäť voľne cirkulovať. Získate jemnejšie a šťavnaté mäso. Nechajte mäso odpočívať v miske po umytí prikryté veľkou vrstvou hliníkovej fólie, aby vaše T-kosti nestratili teplo.