Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Ryžu vopred namočte
- Metóda 2 Varte ryžu na sporáku
- Metóda 3 Varte ryžu v mikrovlnnej rúre
Ryža Basmati je aromatická ryža pôvodom z Indie. Je to jedna z najdrahších ryží na svete a je vo forme dlhých jemných zŕn. Pri správnom uvarení je ure pevná a suchá. Možno si myslíte, že je ťažké ju uvariť, ale dodržiavaním správnych techník a výberom správneho času získate skvelý výsledok.
stupňa
Metóda 1 Ryžu vopred namočte
-
Nalejte šálku ryže do misky. Keď sa chystáte dať ryžu do misky, pomôžte si s odmerným pohárom. Ak sa odchýlite od uvedených opatrení, vaša ryža bude buď uvarená alebo nedostatočne.- Ak máte v úmysle uvariť najmenej 2 poháre ryže, zachovajte rovnaký pomer pre ostatné ingrediencie.
- Spravidla by sa mal udržiavať pomer 1 dávka ryže k 1,5 dávke vody alebo 1 ku 2.
-
Naplňte misku vodou a ryžu ponorte. Naplňte misku do drezu. Buďte opatrní: ak necháte misku pretekať, stratíte ryžu.- Voda musí iba zakrývať povrch ryže.
-
Ryžu miešajte 1 minútu lyžičkou. Takto vylúčite škrob, ktorý obsahuje. Tradične sa takto varí ryža basmati. V tomto bode by mala byť voda z misky zakalená.- Odstránením škrobu z ryže to nebude príliš lepivé. Táto metóda je populárna v kórejskej a japonskej kuchyni.
-
Vypustite vodu z misky. Na to je možné použiť cedník alebo filter. Vypustite vodu dôkladne, dávajte pozor, aby ste nestratili ryžu tak, že do svojho umývadla vložíte niekoľko zŕn.- Ak nie je k dispozícii žiadne sitko, prilepte stenu misky pod uhlom a potom ju nakloňte tak, aby vytiekla voda.
- Venujte pozornosť miske, inak ryžu upustíte.
-
Opakujte kroky 2 až 4, až kým už voda nebude zakalená. Znovu umyte ryžu a vypustite ju, až kým nebude voda v miske číra. Bude to synonymom eliminácie škrobu, čo povedie k tradičnej ure Basmati ryže po jej varení.- Spravidla to musíte urobiť 3 alebo 4 krát predtým, ako sa vaša ryža uvoľní zo škrobu.
-
Naplňte misku znova a nechajte ryžu namočenú 30 minút. Týmto spôsobom umožníte, aby zrná napučali a ryži dodali konzistenciu.- Ďalšou výhodou namáčania je to, že opuchnuté zrná dokážu absorbovať viac omácky z vášho jedla.
Metóda 2 Varte ryžu na sporáku
-
Naplňte tretinu alebo štvrtinu hrnca alebo panvice vodou. Na pohár ryže použite 1 pohár a pol až 2 poháre vody. Ak dáte viac vody, vaša ryža bude jemnejšia, zatiaľ čo ak dáte menej, bude to ťažšie v ústach.- Ak nemáte dostatok, môžete ryžu uvariť alebo spáliť.
- Nezabudnite upraviť množstvo vody, ak chcete uvariť viac ako jednu pohár ryže.
-
Pridajte do vody lyžičku soli. To vám umožní ochutiť ryžu. Okrem toho bude voda vrieť pri vyššej teplote, a preto bude rovnomernejšia a lepšie distribuovaná.- Voda všeobecne vrie pri 100 ° C. Ak však pridáte soľ, varí sa pri teplote 102 ° C.
- Pridanie soli po varení má tendenciu byť príliš slané.
-
Položte panvicu na plynový sporák a potom ju nechajte prevariť. Nastavte horák na stredne vysokú teplotu a potom počkajte, kým sa na hladine vody neobjavia veľké bubliny.- Voda by mala vrieť po 5 - 10 minútach, aj keď to závisí od schopnosti vašich kachiel produkovať teplo.
-
Pridajte ryžu na panvicu. Akonáhle sa voda vrie, pridajte ryžu. Bubliny by potom mali zmiznúť. Nemeňte polohu horáka.- Aby sa predišlo postriekaniu vriacou vodou, nelejte ryžu príliš vysoko.
-
Miešajte svoju ryžu, až kým sa nevarí. Na miešanie použite lyžicu odolnú voči teplu alebo drevenú nádobu, až kým voda nezovrie.- Po niekoľkých minútach by sa mal znova uvariť.
-
Keď zistíte, že voda vrie, znížte výkon horáka. Akonáhle uvidíte vodu prudko vrieť, znížte teplo. Veľké bubliny musia byť nahradené miernym chvením na hladine vody. -
Zakryte panvicu, aby ryža uvarila štvrť hodiny. Počas varenia zostaňte na nízkej teplote. Pokyny tu uvedené slúžia na varenie tradičnej ryže Basmati a nie sú vhodné pre špeciálne odrody basmati, ako je celá ryža. Tento druh ryže si vyžaduje viac času na varenie.- Neodstraňujte kryt misky, inak unikne para, ktorá uvarí vašu ryžu.
- Nezabudnite ryžu premiešať, inak si zlomíte jadrá alebo budú príliš mäkké.
-
Pred podávaním nechajte sedieť 5 minút, potom ho naplňte vidličkou. Toto umožní, aby sa zrná, ktoré nie sú úplne uvarené, mohli tak urobiť, ako aj odparovanie prebytočnej vody. Nezabudnite ho nahustiť vidličkou.- Tento posledný krok oddeľuje zrná od seba, aby sa zabránilo hromade ryže. Ten bude mäkký a ľahký.
Metóda 3 Varte ryžu v mikrovlnnej rúre
-
Naplňte misku jednou dávkou ryže pre dve dávky vody. Získajte misku, ktorá môže ísť do mikrovlnnej rúry a pridať dávku ryže a dvoch vody. Ak máte v úmysle vyrobiť viac ryže, nezabudnite pridať viac vody v rovnakom pomere.- Napríklad, ak chcete uvariť 2 šálky ryže, budete musieť použiť 4 šálky vody a na 3 šálky ryže bude potrebných 6 šálok vody.
- Miska, ktorú používate, musí byť dostatočne veľká, aby udržala všetko.
-
Mikrovlny a rúra nechajte bežať 6-7 minút pri plnom výkone. Čas varenia závisí od elektrickej energie vášho spotrebiča.- Pre výkon 750 W varte ryžu 6 minút.
- Pre výkon 650 wattov sa rozhodnite pre 7 minút varenia.
-
Zakryte svoju misku lepiacou fóliou a nechajte trochu vzduchu na boku. Tým sa vytvorí para a ryža sa rovnomerne uvarí.- Nevŕtajte otvory na povrch potravinového filmu.
- Skontrolujte, či sa potravinový film môže dostať do mikrovlnnej rúry.
-
Nastavte rúru na stredný výkon (350 wattov) a potom varte ďalšiu štvrť hodiny. Ak sa chcete dozvedieť, ako znížiť výkon vašej rúry, prečítajte si jej pokyny. Ak tento krok vynecháte, nemusíte ryžu správne uvariť alebo spáliť.- Počas varenia ryžu nemiešajte.
-
Nechajte pôsobiť 5 minút, potom ryžu napučte vidličkou. Pridajte svoju ryžu tak, že ju pred podaním rozdrvíte vidličkou.- Miska vychádzajúca z mikrovlnnej rúry je pravdepodobne horúca, preto pri manipulácii s ňou buďte opatrní.