Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Práca so chorizom
- Metóda 2 Varte chorizo a vajcia na panvici
- Metóda 3 Opekajte mexické korenie v peci
- Metóda 4 Toast chorizo klobásy
- Pre chorizos na panvici s vajcami
- Na grilované mexické chorizo
- Na grilované chorizo
Chorizo je vynikajúca špeciálna pikantná klobása v tacos, hašiši alebo sendvičoch. Pravdepodobne ste v supermarkete videli struny chorizo tvrdo. Všeobecne sa varí, pretože sa musí narezať na tenké plátky a podávať pri izbovej teplote. Na varenie musíte nájsť čerstvé mexické chorizo v mäsiarstve. Môžete ho opekať na panvici, až kým nebude suchý, alebo môžete v rúre alebo grile prejsť ružencom.
stupňa
Metóda 1 Práca so chorizom
- Kúpiť španielsku alebo mexickú chorizo. Španielsky chorizo sa predáva vo forme tvrdej klobásy a je už údený, takže ho nie je potrebné variť. Ak chcete uvariť čerstvé mexické chorizo, musíte si v mäsiaroch kúpiť nakrájané alebo čerstvé klobásy.
- Tieto dva druhy chorizo sú vyrobené z tukového bravčového mäsa a obsahujú veľa korenia.
- Ak chcete používať španielske chorizo, jednoducho ho nakrájajte na tenké plátky a položte na slané sušienky alebo podávajte s olivami a tvrdým syrom.
- Vyberte čerstvé chorizo z kože, aby ste ho rozbili a uvarili. Ak ste si kúpili mexický chorizo a chcete ho variť pre šafran, odrežte zárez po celej klobáse. Potom mäso vytiahnite. Ak chcete grilovať chorizo, nechajte ho na koži. Je jedlý, takže ho nemusíte odstraňovať.
- Ak ste si kúpili mexické chorizo v skúmavke, vystrihnite ju a stlačte.
- Nakrájajte párky, aby sa vrátili. Pre ostré kusy chorizo po stranách položte párky na doštičku a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Potom ich zohrejte v panvici na miernom ohni 8 až 10 minút alebo kým nie sú pevné.
- Pri rezaní párkov používajte zubný nôž, aby chorizo nemohol vypadnúť z pokožky.
Rada: Keďže je ťažké nakrájať čerstvé chorizo, bolo by lepšie, keby ste ho nakrájali na plátky. Akonáhle ste ich dokončili, môžete ich nakrájať.
- Pred varením sa varte chorizo. Aj keď si pred grilovaním môžete uvariť čerstvé klobásy, povarením zničíte chuť chorizo. Keď vrie, tuk, ktorý obsahuje, sa roztopí a tečie a skončí sa so suchým produktom, ktorý nebude mať tak dobrú chuť.
- Pokiaľ pravidelne vraciate párky na gril, chorizo sa bude dobre variť.
Metóda 2 Varte chorizo a vajcia na panvici
- Nakrájajte lognon, paradajky a strúčik cesnaku. Jemne nakrájajte bielu cibuľu a zatlačte ju na okraj doštičky. Potom nakrájajte dve slivkové paradajky na 1 cm kúsky a nakrájajte strúčik cesnaku.
- Ak nechcete pridávať zeleninu, tento krok preskočte.
- Návrat na minútu pri miernom ohni. Nalejte lyžicu rastlinného oleja na panvicu a zapnite horák na miernom ohni. Akonáhle olej varí, pridajte nasekané prihlásenie a miešajte, kým sa neuvarí.
- Varte lognon tak, aby trochu zjemnil.
- Pridajte paradajky a cesnak a povarte ich minútu. Pred miešaním pridajte nakrájané paradajky a mletý cesnak, aby sa zabránilo prilepeniu zeleniny na dno.
- Varte, kým zelenina nie je mäkká a paradajky mäkké.
- Rez rez pozdĺž kože chorizo. Ak ste si kúpili čerstvé chorizo od mäsiara, pravdepodobne bude zabalené do nejakej kože. Ak ju chcete pred varením chorizo odstrániť, urobte rez po celej údenine. Potom stlačte a mäso vyjde.
- Niektoré značky mexického chorizo nemajú pokožku, stačí otvoriť obal.
- Ak uprednostňujete sušené španielske chorizo, nakrájajte na tenké plátky tenké plátky a použite ho namiesto čerstvého chorizo. Nezabudnite, že keďže je suchý, pred pridaním vajíčok ho musíte niekoľko minút zahriať na panvici.
- Vložte chorizo na panvicu a varte päť až sedem minút. Vložte asi 350 g mexického chorizo na panvicu so zeleninou a premiešajte, aby sa mäso rozdrobilo. Pokračujte v občasnom miešaní, aby ste dosiahli rovnomerné varenie.
- Chorizo uvoľňuje počas varenia veľa tuku. Ak ho nechcete nechať na panvici, opatrne na panvicu položte veko a tuk umiestnite do nádoby, ktorá odoláva teplu. Potom ho hodte do koša.
- Rozbite osem vajíčok do misy a rozdrvte vidličkou. Pokračujte v mlátení vajíčok, až kým nezožltnú a nebudete vedieť rozlíšiť žĺtky a biele. Ak chcete, môžete namiesto celých vajec použiť aj 500 ml tekutých vajec.
- Nalejte vajíčka do panvice a minútu varte. Rozliate vajcia pomaly nalejte do panvice, aby ste zabránili striekaniu tuku. Nechajte ich variť minútu bez toho, aby ste sa ich dotkli.
variácie: na prípravu chorizos so zemiakmi pripravte 500 g domácich hranoliek. Varte 350 g mexického chorizo v samostatnej panvici na miernom ohni 8 až 10 minút. Potom pridajte chorizo do zemiakov.
- Varte chorizo a vajcia tri až štyri minúty. Z času na čas premiešajte, aby sa vajcia rozbili a zabránili im prilepiť sa na panvicu. Pokračujte vo varení, kým vajcia nezískajú farbu podľa vášho výberu.
- Varte chorizo, kým nebude ľahko krehký a pevný. Ak máte teplomer na mäso s okamžitým čítaním, môžete ho ponoriť do kúska choriza, aby ste zistili, či jeho teplota dosiahla 70 ° C.
- Podávajte chorizo a horúce vajcia. Vypnite teplo a nalejte chorizo a vajcia na taniere. Ak chcete, môžete pridať horúce tortilly a omáčku.
- Zvyšky uchovávajte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne jeden týždeň.
Metóda 3 Opekajte mexické korenie v peci
- Predhrejte rúru na 200 ° C. Pred zapnutím rúry na pečenie sa uistite, že je v strede. Počas krájania cibule nechajte zahriať.
- Nakrájajte cibuľu na plátky hrubé 1 cm. Ak dávate prednosť sladšej chuti, použite červenú cibuľu alebo silnejšiu červenú cibuľu. Plátky umiestnite do jednej vrstvy v liatinovej panvici.
- Pre jemnejšiu chuť použite namiesto toho päť šalotiek. Lúpajte šalotky a nakrájajte ich na polovicu. Potom ich rozložte na panvicu.
- Pridajte štyri strúčiky cesnaku a čerstvé bylinky. Olúpajte klinčeky a vložte ich do panvice. Potom na cibuľu položte dve vetvy rozmarínu a dve čerstvé vetvy doriganu.
Rada: nahraďte rozmarín a oregano svojimi obľúbenými čerstvými bylinkami. Napríklad môžete nahradiť oregano čerstvým tymiánom.
- Vložte 1 kg chorizo do olejovej panvice. Usporiadajte párky tak, aby medzi každým chorizom zostali najmenej 1 cm. Kefu na pečenie ponorte do rastlinného oleja a naneste na vrch a boky každého chorizo.
- Olej počas varenia pomôže chorizám zhnednúť.
- Varte s cibuľou do 70 ° C. Vložte panvicu do predhriatej rúry a párky varte 20 až 30 minút. Pomocou klieští opatrne otočte klobásy do polovice varením. Keď sa domnievate, že varenie skončilo, vložte do klobásy teplomer s okamžitým odčítaním, aby ste zistili, či dosiahol správnu teplotu (70 ° C).
- Požadovaný čas varenia bude závisieť od značky a veľkosti klobásy chorizo. Začnite ich kontrolovať po 20 minútach varenia.
-
Podávame chorizo s chrumkavým chlebom alebo grilovanou zeleninou. Vypnite rúru a nasaďte si rukavice na vybratie horúcej panvice. Vložte klobásy na taniere a podávajte ich s mäkkým syrom, chlebom a grilovanou zeleninou.- Zvyšky vložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke až na štyri dni.
Metóda 4 Toast chorizo klobásy
-
Zohrievajte uhlie alebo plynový gril. Ak používate plynový gril, zapnite horáky na maximálny výkon. Ak chcete ohriať drevený uhlie, naplňte krb briketami a zapálte ich. Potom, čo sú horúce a jemne prikryté popolom, vložte ich do spodnej časti grilu. Potom položte horný stojan na gril.- Ak používate gril na drevené uhlie, klobásy chorizo získajú údenú príchuť.
Rada: Ak je horný stojan znečistený od posledného použitia, nechajte ho zohriať asi päť minút. Potom položte horúcu podložku a oškrabajte gril pomocou kefy na grilovanie.
- Vyčistite olejový gril. Aby sa zabránilo prilepeniu klobásy chorizo na grile, nalejte do malej misky lyžicu rastlinného oleja. Pred chytením klieští si vezmite malú hromadu papierových utierok a urobte guľu. Potom ho namočte do oleja a utrite hornú mriežku grilu papierovými utierkami a nasiaknite olejom.
-
Umiestnite štyri chorizy na horúci stojan a zatvorte ich. Usporiadajte klobásy chorizo tak, aby boli od seba vzdialené najmenej 2 cm. Toto umožní cirkuláciu vzduchu medzi párkami a rovnomerným varením. Aby ste ju udržali v teple, položte na gril pokrievku.- Ak chcete obslúžiť viac ľudí, zdvojnásobte alebo ztrojnásobte množstvo receptu.
-
Varte chorizo 30 až 35 minút alebo až 70 ℃. Použite kliešte, aby ste ich každých päť minút otočili, aby boli zlaté zo všetkých strán. Po polhodine pečenia vložte do klobásy teplomer s okamžitým odčítaním. Hneď ako vnútorná teplota dosiahne 70 ° C, chorizo odstráňte.- Ak ešte nie je úplne uvarená, po piatich minútach to znova skontrolujte.
- Položte na dosku a nechajte ju vychladnúť. Pomocou klieští vytiahnite klobásy chorizo z grilu a položte ich na doštičku alebo tanier. Prikryte fóliou a nechajte päť minút odstáť, aby sa šťavy rozdelili v mäse. Potom podávajte chorizo v buchte alebo sendviči alebo ho nakrájajte na grilovanú zeleninu.
- Zvyšky uchovávajte v chladničke až 4 dni vo vzduchotesnej nádobe.
Pre chorizos na panvici s vajcami
- Nelepivá panvica
- Nôž a doska na krájanie
- lyžice
- Miska
- Vidlička
- Doska slúžiť
- Teplomer na mäso s okamžitým odčítaním
Na grilované mexické chorizo
- Liatinová panva
- Nôž a doska na krájanie
- upínacie
- Teplomer na mäso s okamžitým odčítaním
Na grilované chorizo
- Plynový alebo uhoľný gril
- upínacie
- Malá misa
- Odmerná lyžica
- Papierové utierky
- Kefa na trenie mriežky
- Teplomer na mäso s okamžitým odčítaním