Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Pripravte sójové klíčky
- Metóda 2 Varte sójové klíčky
- Metóda 3 Sauté klíčky sa nakrájajú
- Metóda 4 Vyprážané sójové klíčky
Sójové klíčky sú bežnou súčasťou mnohých ázijských kuchýň a často sa používajú v šalátoch alebo na hranolkách. Hoci sa nazývajú klíčky sójových bôbov, sú to vlastne klíčky fazuľových strukov pestované za zvláštnych podmienok. Vyzerajú ako malé biele korene pripojené k bledozeleným semienkam. Niektoré môžu mať na konci bieleho koreňa malé, svetlo hnedé korene.
stupňa
Metóda 1 Pripravte sójové klíčky
-
Nakúpte výhonky tesne pred varením. Niektoré potraviny trvajú chvíľu v chladničke, ale v prípade sójových bôbov je lepšie pripraviť ich čo najskôr. Napríklad, ak si ich kúpite veľkoobchodne, musíte ich spotrebovať do dvoch dní od nákupu. Najlepšie je kúpiť ich v ten istý deň alebo deň predtým, ako ich chcete uvariť.- Ak ich kúpite v sáčku, spotrebujte ich do dátumu uvedeného na obale.
- Čím viac ich necháte v chladničke, potom baktérie, ktoré obsahujú, porastú.
-
Vyberte si svetlé a svieže výhonky. Zabudnite na tých, ktorí vyzerajú ako hnedá, mäkká, vyblednutá alebo slizká. Mali by ste sa tiež vyhnúť tým, ktorí majú silnú vôňu.- Tiež sa uistite, že boli uchovávané v chladničke, inak môžu obsahovať baktérie. Môžu sa predávať v taške alebo vo veľkom.
-
Uchovávajte baktérie v chladničke. Hneď ako sa vrátite domov, musíte ich dať do chladničky. Uchovávajte ich v zásuvke na zeleninu mimo dosahu surového mäsa a morských plodov.- Aj keď ich umyte a varíte neskôr, stále sa musíte snažiť vyhnúť krížovej kontaminácii pri kontakte s týmito rizikovými potravinami.
-
Opláchnite výhonky studenou vodou. Umyte si ruky mydlom a vodou a potom dajte výhonky do sitka. Opláchnite čistou vodou jemným pretrepaním, aby ste odstránili prebytočnú vodu.- Ak chcete, môžete odstrániť malé hnedé korene na konci hlavného bieleho koreňa, nie je to však potrebné.
Metóda 2 Varte sójové klíčky
-
Varte liter vody na miernom ohni. To bude stačiť na 250 g sójových klíčkov. Ak chcete, môžete sa pripraviť viac, ale musíte zvýšiť množstvo vody.- Ak sa chcete pripraviť viac, uistite sa, že máte dostatok vody na ich úplné pokrytie.
-
Pridajte klíčky a varte minútu a pol. Keď prestanete strieľať, voda prestane vrieť, preto musíte počkať, kým sa znova začnú vrieť. Akonáhle to skončí, počkajte minútu a pol.- Pred varením nezabudnite klíčky vypláchnuť čistou vodou. Malé hnedé korene môžete tiež odstrániť.
-
Odstrelte výhonky do cedníka. Pretrepte, aby prebytočná voda kvapkala, a potom nechajte sójové klíčky stranou asi päť minút, na ktoré nakoniec kvapkajú. Ak sitko nemá podpery na jeho držanie, môžete ho nechať na vrchu prázdnej misky.- Je dôležité prejsť týmto krokom, aby ste zabránili prebytočnej vode riediť omáčky, oleje alebo akékoľvek iné tekutiny, ktoré by ste mohli použiť na doprovod výhonkov.
-
Použite klíčky v recepte podľa vášho výberu. V tom okamihu sú baktérie pripravené. Môžete ich nechať vychladnúť a jesť v šaláte alebo sendviči. Môžete ich dať v sprievode alebo ich použiť v japonskom šaláte.- Ak ich chcete vložiť do japonského šalátu, čítajte ďalej!
-
Zmiešajte logón, šalotku, sezamové semienka a cesnak. Nakrájajte pór na malé kúsky (najlepšie možné) a vložte ho do šalátovej misy. Potom premiešajte opečené sezamové semienko maltou a paličkou a vložte ich do misy. Pridajte strúhaný strúčik cesnaku a premiešajte všetky ingrediencie.- Ak nenájdete opečené sezamové semienko, môžete ich na niekoľko sekúnd grilovať na suchej panvici.
- Pred strúhaním strúhajte strúčik cesnaku. Ak nemáte cesnak na cesnak, môžete ho tiež rozdrviť cesnakovým lisom.
-
Sezamový olej, sójový olej a soľ zmiešajte v miske. Nalejte prísady do malej misky, ktorá obsahuje šalotku, sezamové semienka a strúčik cesnaku. Miešajte vidličkou, kým nie sú ingrediencie dobre kombinované.- Tento krok dokončí omáčku na šalát.
- Ak chcete, môžete použiť iný druh oleja, ale chuť nebude rovnaká.
-
Nalejte omáčku na sójové klíčky. Nalejte omáčku na šalát a potom ju niekoľkokrát premiešajte pinzetou. Vložte ju do chladničky a počkajte pol hodiny. Podávajte ihneď po.- Môžete si ho nechať aj na neskoršie použitie, musíte ho však zjesť do 24 hodín.
Metóda 3 Sauté klíčky sa nakrájajú
-
Zahrejte 15 ml rastlinného oleja v panvici. Zakryte spodok olejovej vane dobre tak, že sa o ňu opierate zo všetkých strán a potom ju položíte na oheň. Olej zohrejte na vysokú teplotu a je pripravený, keď sa objavia bubliny.- Môžete použiť požadovaný typ oleja, napríklad arašidový olej, ak mu chcete dať viac chuti. Rastlinný olej sa odporúča, pretože nebude maskovať chuť sójových klíčkov.
-
Pridajte malú nakrájanú cibuľu a opečte na dve minúty. Ak ste tak ešte neurobili, môžete pripraviť malú cibuľu olúpaním prvej vrstvy a potom ju nakrájať na obidve strany. Nakrájajte na malé kúsky a opečte. Varte dve minúty, často miešajte s drevenou špachtľou.- Tento krok môžete preskočiť, ak sa vám nepáči, alebo ho môžete nahradiť klinčekom, ak uprednostňujete.
-
Pridajte 200 g sójových klíčkov a soli. Opláchnite baktérie čistou vodou a potom ich nalejte do panvice. Sezónu s pol c. až c. soľ, potom premiešajte.- Ak chcete, môžete malé hnedé nite odstrániť na konci bieleho koreňa.
-
Varte na miernom ohni tri až päť minút. Miešajte často drevenou špachtľou, inak sa nebudú dobre variť. Hneď ako začnú byť priesvitné a zlaté, sú pripravení. Malo by to trvať tri až päť minút.- Dávajte pozor, aby ste ich neprepečili, inak zmäknú.
-
Podávajte im okamžite. Ako pri väčšine vyprážaných potravín, nemali by ste ich nechávať príliš dlho na panvici. Keď budú pripravené, môžete ich vybrať z panvice a vložiť ich do misky, aby im slúžili.- Dušené sójové bôby sú vynikajúcim sprievodným jedlom.
Metóda 4 Vyprážané sójové klíčky
-
Zmiešajte ingrediencie vo woku. Do wok nalejte dostatok arašidového oleja na pokrytie dna tenkej vrstvy, to znamená asi 15 ml. Pridajte 50 g jemne nasekaných šalotiek, 1 lyžica. s. mletého zázvoru a 1 polievková lyžica. s. nakrájané krupobitie. Miešajte rýchlo drevenou špachtľou.- Ak sa vám nepáči arašidový olej, môžete použiť olej podľa vlastného výberu, napríklad repkový olej alebo slnečnicový olej.
-
Zmažte ingrediencie na vysokej teplote. Počkajte jednu až dve minúty, kým nezačnú smažiť. Miešajte pravidelne pomocou drevenej špachtle, aby ste ju varili zo všetkých strán a vyhli sa spáleniu.- Ešte ste neskončili, takže sa nemusíte báť, ak ingrediencie nevyzerajú úplne uvarené.
-
Prísady ochutíme soľou a korením. Začnite štipkou soli a korenia a zamiešajte znova. Nerobte si starosti, ak sa vám to zatiaľ nezdá dosť, môžete ich pridať o niečo neskôr. -
Pridajte 500 g sójových klíčkov a varte. Najskôr opláchnite klíčky skôr, ako ich vložíte do wok. Miešajte, aby sa distribuovali ďalšie zložky, potom vyprážajte dve až tri minúty a pravidelne miešajte.- Odstráňte malé hnedé korene na konci bieleho koreňa.
- Natáčajte príliš veľa, inak zmäknú.
-
Podávajte ihneď. Akonáhle sú výhonky uvarené, môžete ich vytiahnuť z wok a dať ich do misky. Podávajte im okamžite, inak stratia ure.- Pre kompletnejšie jedlo podávajte s dusenou ryžou.