Obsah
- stupňa
- Časť 1 Výroba púpavových listov restovaných
- Časť 2 Príprava horúceho šalátu z listov púpavy
- 3. časť Vydajte sa za púpava do iných jedál
Listy púpavy sú jedlé a bohaté na železo, bielkoviny, vitamíny A a C a vápnik. Vynikajúco ochutia aj vedľajšie jedlá, šaláty, sendviče a polievky. Ľudia majú tendenciu myslieť len na burinu, ale v priebehu storočí sa používajú na výrobu želé, vína a iných potravín. Najlepšie je variť ich pred varením, pretože niektorí ľudia ich považujú za horké. Túto horkosť je tiež možné maskovať kombináciou s inými príchuťami. Zvážte však ich výber skôr, alebo počas kvitnutia.
stupňa
Časť 1 Výroba púpavových listov restovaných
-
Varte panvicu s vodou. Ak chcete zjemniť chĺpky vašich púpavových listov, uvarte ich najskôr vo vode. Zoberte panvicu a naplňte ju vodou, potom pridajte lyžičku soli (5 g). Prineste všetko do varu. -
Namočte púpavy. Kým sa voda uvarí, naplňte veľkú misku vodou a pridajte ďalšiu čajovú lyžičku soli. Namočte púpavy asi desať minút a potom ich vypustite. -
Prineste ich do varu. Akonáhle vaša voda vrie a listy zmáčajú, uvarte ich 3-4 minúty. Musia sa stať ponukou. Vypustite vodu a otrite ich listy opláchnutím studenou vodou. Nechajte ich v sitku alebo v Číne.- Ak ich zabalíte, ich teplota pomaly klesne a varenie sa zastaví. Potom zmäknú.
- Nevyhadzujte vodu, do ktorej vaše listy vreli. Ponechajte ho skôr na zalievanie záhrady.
-
Sauté ostatné ingrediencie. Nalejte olivový olej do veľkej panvice, ktorú zahrejete na stredné teplo. Po zahriatí pridajte vločky z červeného korenia a prihláste sa. Sauté asi päť minút, kým prihlásenie nezmäkne.- Keď je váš ognon pripravený, pridajte ho a potom ho preskočte ďalších 30 sekúnd.
- Ak chcete do misky pridať trochu kyseliny, pridajte lyžičku čerstvého zázvoru (5 g) a rozemelte.
- Pokúste sa vyrovnať chuť omáčky nahradením olivového oleja sezamovým olejom, lieskovými orechmi, kokosom alebo arašidmi.
-
Vyhodiť do povetria svoje listy. Zvýšte palebnú silu. Kachle by sa mali zohrievať na stredne vysoké teploty. Keď budete pripravení, pridajte svoje listy a varte 3-4 minúty, kým sa všetka voda neodparí.- Počas varenia posúvajte listy po panvici pomocou vidličky alebo klieští.
-
Vyberte panvicu z tepla a podávajte listy púpavy. Ochutíme korením a soľou a potom im podávame čerstvý citrónový klin.
Časť 2 Príprava horúceho šalátu z listov púpavy
-
Pečte cesnak. Tento teplý šalát z listov púpavy sa podáva s pečenou cesnakovou omáčkou a praženými orechmi. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Ak chcete pražiť cesnak, postupujte takto.- Vonkajšiu vrstvu pokožky olúpajte klinčekom cesnaku. Spodok musí zostať nedotknutý. Odrežte jeho konce ostrým nožom, aby ste odkryli oko.
- Cesnak položte na hliníkovú fóliu a nalejte na polievkovú lyžicu (15 ml) olivového oleja. Cesnak zabalte do papiera a potom vložte do pekáča alebo do pekáča. Varte 35 až 55 minút.
- Váš cesnak bude pripravený, keď bude struk zlatý a vo vnútri karamelizovaný. Nechajte ho vychladnúť štvrtinu hodiny a potom dokonale odlupujte.
-
Orechy opekajte. Predhrievajte rúru na 120 ° C. Rozotrite si vlašské orechy v jednej vrstve na pergamenový papier. Varte 5 až 10 minút. Ak ide o borovicové oriešky, postačí 5 minút. Pokiaľ ide o mandle, nechajte variť 10 minút. Otočte sa a pomiešajte orechy do polovice varením. -
Pripravte si omáčku. Vložte klinček do mixéra alebo do kuchynského robota. Pridajte ocot, olej, soľ, limetkovú šťavu a korenie, potom premiešajte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. -
Zahrejte svoje listy púpavy. Zohrejte panvicu na miernom ohni. Pridajte omáčku a nechajte ju zohriať dve minúty. Pridajte šalotku a nechajte variť 3 až 5 minút. Bude pripravená, keď bude mäkká. -
Podávajte svoj šalát. Listy púpavy rozprestrite vo veľkej miske a zakryte omáčkou. Miešajte šalát, až kým vaše listy nebudú pokryté omáčkou. Pridajte pražené orechy, potom dochutíme korením. Slúžiť!- Tento šalát je možné pripraviť aj z inej zelenej zeleniny, ako je špenát, čakanka, rukola, kapusta, kapusta alebo kučeravé kapusta alebo treviso.
- Keď pridáte orechy, môžete tiež posypať celú vec hrsťou ríbezlí. Vášmu jedlu dodajú ešte viac chuti a ure.
- Ak púpava listy, ktoré chcete použiť v tomto šaláte pochádzajú zo záhrady, tiež si ich kvety vyzdobiť jedlo. Sú tiež jedlé!
3. časť Vydajte sa za púpava do iných jedál
-
Jedzte v sendviči. Keď v reštaurácii podávate šunkový šalát, často dostanete šalátový šalát a akýkoľvek mäkký klin medzi plátok paradajky príliš šťavnatý a šunku. Až sa nabudúce rozhodnete pripraviť si vlastný sendvič, ťažšie pracujte na svojej zelenej zelenine nahradením tradičného rímskeho šalátu alebo klasického šalátu listami púpavy. Môžu to byť tiež:- sendviče
- zábaly
- tacos
- panini
-
Pridajte ich do cestovín alebo do lasagne. Veľa cestovín zahŕňa zeleninu. Toto je najmä prípad vegetariánskych jedál. Ak si chcete radosť trochu zmeniť, vymeňte tradičný špenát za krásne listy púpavy. Môžete vyskúšať niektoré z nasledujúcich jedál:- plnené mušle,
- vegetariánska lasagne,
- Pennees allarrabiata (pikantná omáčka z paradajok, cesnaku a papriky).
-
Vymažte svoje listy. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako zhromaždiť rôzne druhy zeleniny a živín do jedného jedla. Cibule, huby, brokolica a zelená zelenina sa často vyprážajú. Ak do ďalšej potery pridáte listy púpavy, dostanete originálne jedlo, ale nezabudnite ich pridať až na konci varenia. -
Použite ich na pestovanie. Jedná sa o omáčku, ktorá sa zvyčajne pripravuje so soľou, cesnakom, bazalkou, píniovými orieškami a syrom. Zmiešame všetky tieto ingrediencie, aby sme vytvorili omáčku. Ak to plánujete, nahraďte borovicové oriešky pečenými tekvicovými semienkami a bazalkou s púpavovými listami.