Vedomosti

Ako variť huby

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 19 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 1 V Júli 2024
Anonim
Белые Грибы, Вкусный Рецепт | Fried Mushrooms Recipe
Video: Белые Грибы, Вкусный Рецепт | Fried Mushrooms Recipe

Obsah

V tomto článku: Varenie kuriat alebo girol Varenie húb Príprava húb ustríc Varenie Portobelo Varenie shiitake húb 7 Referencie

Huby sú často dusené, vyprážané, pečené alebo grilované, ale najlepší spôsob, ako ich variť, sa u každej huby líši. Pokračujte v čítaní tohto článku a objavte niektoré z najlepších a najchutnejších spôsobov prípravy najbežnejších jedlých húb.


stupňa

Metóda 1 Varte kuriatka alebo girol



  1. Predhrievajte rúru na 180 ° C (termostat 6). Medzitým nastriekajte spodnú a bočné strany sklenenej misky odolnej voči ohňu nepriľnavým varným sprejom.
    • Namiesto sklenenej misky môžete tiež použiť kovovú misku. Je však menej pravdepodobné, že sklenená miska zmení jemnú chuť poréznych húb.



  2. Pripravte lišty. Pred ich varením je potrebné huby očistiť a nakrájať.
    • Na prvý pohľad sa zdá, že lišty sa zdajú byť zastrašujúce, ale akonáhle budete mať cestu, nie je ich ťažké vyčistiť. Pomocou mäkkej kefky na zuby alebo nylonovej kefky na hubu odstráňte hladký povrch každej huby od nečistôt a zvyškov. Potom sa kefou pod studenou vodou, záhyby každej huby rovnakým štetcom.
    • Lišky nemáčajte.
    • Pre tento recept musíte použiť ostrý nôž na rezanie na 2 alebo 4 každú lištu. Tieto huby sú mäsité a môžu sa tešiť lepšie, nakrájané na veľké kúsky.




  3. Vložte huby a cibuľu do mastného pekáča. Rozložte huby do vášho mastného jedla a nakrájanú cibuľu položte na huby v rovnomernej vrstve.
    • Vrstvy húb a cibule by mali byť podobné, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
    • Cibule sú dobrým sprievodom k liškám. Chuť tejto zeleniny je skutočne dosť silná na to, aby zvýšila chuť húb, ale nie dosť silná na to, aby zakryla príchuť, ako by to urobilo mnoho iných zeleniny.



  4. Pečte 20 minút v predhriatej rúre. Miska prikryte hliníkovou fóliou a hríby a cibuľu varte, až kým nezískajú priesvitnosť a huby začnú po rozvetvení zmäknúť.




  5. Pridajte vývar a smotanu. Vyberte misku z rúry a vyberte hliník. Do misky nalejte kurací vývar a smotanu a jemne premiešajte, aby ste premiešali ingrediencie.
    • Zložky nemusia byť dobre premiešané, ale všetky huby by mali byť pokryté smotanou a vývarom.



  6. Pečieme ďalších 15 minút. Nechajte pokrm odkrytý a varte, až kým huby a cibuľa nie sú jemné.
    • Uvedomte si, že krém by nemal vrieť. Ak sa na okrajoch misky začnú objavovať bubliny, vyberte ju z rúry.



  7. Pred podávaním pridajte soľ, korenie a petržlen. Pridajte ochucovadlo pred podávaním týchto húb ako prílohu.

Metóda 2 Varenie húb



  1. Vyhrievajte olej vo veľkej panvici. Pridajte olej na panvicu a zohrejte ho na stredne vysokú teplotu.
    • Olej by nemal začať fajčiť, ale ak nastriekate panvicu niekoľkými kvapkami vody, mali by sa ihneď začať syčať a pri kontakte s panvou sa odpariť.



  2. Pripravte si huby. Pred varením je potrebné huby starostlivo vyčistiť a nakrájať.
    • Každá huba utrite navlhčenou utierkou alebo čistou navlhčenou utierkou. Sústreďte sa na povrch každej huby.
    • Môžete nechať celé huby alebo ich nakrájať na polovicu, štyri alebo plátky pomocou ostrého kuchynského noža.



  3. Pridajte huby na panvicu. Nechajte huby marinovať a variť v horúcom oleji asi 2 minúty, alebo kým nezačnú karamelizovať.
    • Huby pred týmto stupňom varenia nemiešajte. Ak tak urobíte, začnú uvoľňovať pary, čo je znakom toho, že sa začali uvoľňovať a strácajú tekutinu.



  4. Huby miešajte a varte 5 minút. Akonáhle je karamelizovaná, špachtľou, ktorá je odolná voči teplu, musíte ich neustále premiešať a otáčať, až kým nezačnú na všetkých stranách hnednúť.



  5. Pridajte maslo a varte ďalších 5 minút. Vložte maslo na panvicu a miešajte s hubami, až kým všetky hríby nie sú zakryté. Pokračujte vo varení za stáleho miešania.
    • Po uvarení by všetky huby mali byť rovnomerne zlaté na každej strane.



  6. Ochutíme huby. Soľ podľa chuti a pridajte nasekaný cesnak. Varte ďalšie 2 minúty, aby huby simpe chuť.
    • Počas varenia huby často miešajte.



  7. Pridajte tymián, citrónovú šťavu a biele víno. Zmiešajte tieto prísady s hubami a úplne ich zakryte. Varte ešte niekoľko minút alebo dovtedy, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
    • V prípade potreby môžete biele víno nahradiť kuracím vývarom. Víno degleje panvicu lepšie a poskytne bohatšiu chuť, ale vývar je prijateľnou alternatívou.



  8. Pridajte petržlen a podávajte. Varené hríby z Paríža vyberte z ohňa a zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou. Hríby podávajte ihneď ako sprievod.

Metóda 3 Pripravte huby ustrice



  1. Vyhrievajte olej vo veľkej panvici. Pridajte dostatok oleja, aby sa polovica naplnila na panvicu. Olej zahrievajte na vysokú teplotu, až kým nedosiahne 190 ° C.
    • Teplomerom oleja sledujte teplotu oleja.
    • Huby môžete variť aj v hlbokej fritéze alebo vo veľkej liatinovej nádobe.



  2. Pripravte si huby. Huby musia byť pred čistením a sušením porezané.
    • Všetky nožičky odrežte ostrým nožom. Spodná časť chodidiel môže obsahovať slamu alebo drevný odpad a chodidlá ako celok je ťažké jesť a musia sa zlikvidovať.
    • Pri tomto spôsobe varenia klobúky nakrájajte na malé prúžky.
    • Vyčistite krycie sklíčka každého klobúka rýchlym prechodom pod vodu z kohútika. Trosky a hmyz ich často radi skryjú. Používajte čo najmenej vody, pretože tieto huby obyčajne obsahujú veľa vody.
    • Hlivy usušte jemne tak, že ich stlačíte medzi dva papierové utierky.



  3. Beat vajcia v miske strednej alebo veľkej veľkosti. Vajce jemne porazte vidličkou, kým sa žĺtok a biela nezmiešajú.



  4. Pridajte do cesta zvyšné ingrediencie. Vmiešajte studenú vodu, múku, zemiakový škrob a rozbité vaječné soli. Pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvorí tenká pasta.
    • Môžete použiť, na výber, na výrobu tohto cesta, koláčovej múky alebo viacúčelovej múky. Múčka z koláča je menej hustá a vytvorí ľahšie cesto.



  5. Huby prikryte. Naraz ponorte do cesta niekoľko kúskov húb a otočte ich vidličkou tak, aby ich pokryla zo všetkých strán.
    • Keď odstránite huby z cesta, držte ich niekoľko sekúnd nad miskou, aby ste vypustili prebytočné cesto.



  6. Vyprážajte huby. Pridajte hlivy z ustríc v malom množstve do horúceho oleja a varte niekoľko minút alebo dovtedy, kým nezískajú krásnu zlatú farbu.
    • Počas vyprážania húb sledujte teplotu oleja. Teplota sa po pridaní alebo odstránení húb zmení. Aby ste to kompenzovali, upravte zdroj tepla.



  7. Vypúšťajte a podávajte. Odstráňte huby z horúceho oleja štrbinovou lyžicou a nechajte ich kvapkať na niekoľko čistých listov savého papiera. Podávajte im okamžite.

Metóda 4 Cook Portobelo



  1. Pripravte si huby. Huby Portobelo (druh veľmi veľkých húb v Paríži) sa musia pred varením vyčistiť a odkôrniť.
    • Huby utrite utierkou alebo čistou navlhčenou handrou.
    • Nožnice narežte ostrým nožom. Nohy sú dosť vláknité a drevnaté a je lepšie sa ich zbaviť. Ak si ich chcete nechať, môžete ich neskôr použiť na pridanie arómy vývaru.
    • Odstráňte čierne krycie sklíčka. Tieto sú jedlé, ale ich vzhľad je zlý, a preto sú zvyčajne odstránené. Vyberte laty s koncom kovovej lyžice. Nepoužívajte stranu lyžice. Mali by ste byť schopní odstrániť rošty v malých kúskoch bez toho, aby ste zafarbili klobúk.



  2. Nick klobúk. Pomocou malého kuchynského noža vytvorte na hornej časti každého klobúka mierny znak X.
    • Šrafovanie klobúkov umožní ľahšie unikanie pary. Výsledkom bude, že huby budú jednotnejšie, rýchlejšie a bez straty tvaru alebo zmrštenia.



  3. Pripravte si marinádu. V malej miske zmiešajte olej, logon, cesnak a ocot s metlami, až kým nie sú všetky ingrediencie dobre premiešané.



  4. Huby marinované Portobelo. Klobúky položte na hlboký tanier a nalejte na marinádu. Nechajte stáť v chladničke 30 až 60 minút.
    • Huby Portobelo sú jednou z mála húb, ktoré sa dajú marinovať, ale musíte sa vyhnúť marinovaniu dlhšie ako hodinu.
    • Klobúky dajte hore dnom, keď ich vložíte do taniera.



  5. Predhrievajte gril na vysokej teplote. Olej naolejujte, aby sa zabránilo prilepeniu húb, a predhrievajte ho na strednú až vysokú teplotu.
    • Ak používate plynový gril, predhrejte väčšinu požiarov na stredne až vysoko. Počkajte niekoľko minút, kým sa gril nezahreje.
    • Ak používate gril na drevené uhlie, naskladajte silnú vrstvu dreveného uhlia do stredu grilu, potom pridajte tekutinu pre štartér a zapálte ho. Nechajte oheň zhasnúť a pridajte huby iba vtedy, keď sa na vrchole uhlia vytvorí biely popol.



  6. Huby grilovajte 10 minút. Na predhriaty gril položte klobúky húb Portobelo hore nohami. Varte 10 minút bez toho, aby ste sa otočili alebo kým klobúky neboli zlatohnedé, nežné a mierne sa nezvlnili.



  7. Podávajte ihneď. Vyberte huby Portobelo z grilu a podávajte ich ako ľahké vegetariánske jedlo.

Metóda 5 Varenie šampiňónov shiitake



  1. Olej alebo maslo zohrejte vo veľkej panvici. Do veľkej panvice pridajte 15 g masla alebo 1 polievkovú lyžicu oleja na varenie, ako je olivový olej alebo repkový olej, a zahrievajte na stredné teplo.



  2. Pripravte si huby. Pred varením touto metódou musí byť Shiitake očistený a zbavený nečistôt.
    • Na čistenie húb ich môžete buď rýchlo opláchnuť studenou vodou, alebo klobúky utrieť navlhčenou utierkou. Nenechajte ich namočiť.
    • Pomocou malého kuchynského noža odrežte nohy v mieste pripojenia k klobúku. Nohy sú príliš ťažké na to, aby ste ich zjedli, môžete ich hádzať alebo nechať, aby im neskôr dali vývar.
    • Pomocou noža rozstrihnite šiitské klobúky na kúsky zhryznutia.



  3. Pridajte shiitakes do horúceho oleja. Hodte shiitake klobúky do horúcej olejovej vane. Na rozptýlenie húb na panvici použite stierku odolnú voči teplu tak, aby sa každý klobúk dotýkal dna panvy.



  4. Varte 10 minút. Hríbky pečte na miernom ohni a často ich miešajte špachtľou, až kým nezačnú peknú až hnedú farbu.



  5. Dochutíme a podávame. Hríby uvarené z ohňa odstráňte, osolte a okoreňte podľa svojho vkusu. Pred podávaním dobre premiešajte, aby ste ich namočili korením.