Vedomosti

Ako uvariť zeleninu

Posted on
Autor: Monica Porter
Dátum Stvorenia: 18 Pochod 2021
Dátum Aktualizácie: 19 Smieť 2024
Anonim
Zeleninová polievka
Video: Zeleninová polievka

Obsah

V tomto článku: Varenie koreňovej zeleniny Varenie zelenej zeleniny Pečenie zeleniny Varenie zeleniny v mikrovlnnej rúre35 Referencie

Ak chcete zeleninu rýchlo variť a zároveň si zachovať svoje živiny, môžete ich uvariť. Mnoho ľudí si myslí, že nutričná hodnota zeleniny sa zníži, ak sa uvaria, ale v skutočnosti môže tento spôsob varenia zvýšiť úroveň určitých živín, ako sú karotenoidy nachádzajúce sa v mrkve. Zelenina vo vode sa ľahko uvarí, ale ak to urobíte dobre, môžete ju uvariť k dokonalosti.


stupňa

Metóda 1 Varte trochu koreňovej zeleniny



  1. Pripravte si zeleninu. Olúpajte ich a vyčistite ich. Nechajte ich prejsť pod studenou tečúcou vodou, aby ste predišli zanechávaniu baktérií alebo pesticídov, ktoré by vás mohli chorieť. Vrúca voda by mala usmrtiť väčšinu baktérií na zelenine, ale stále ich môžete vystaviť manipuláciou s nimi.
    • Ak ich neodlúpate, vyčistite ich pomocou kefy na zeleninu, aby ste odstránili nečistoty a iné nečistoty.
    • Zeleninu, ktorú ste olúpali alebo opláchnite, osušte čistou handrou alebo papierovou utierkou.



  2. Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte ich na zhruba rovnaké kúsky, aby všetci varili rovnakou rýchlosťou. Nemusia byť presne rovnakej veľkosti, ale snažte sa robiť kúsky čo najpravidelnejšie.
    • Ak vyrábate kúsky rôznych veľkostí, menšie budú varené a väčšie nebudú stačiť.
    • Koreňová zelenina by sa mala variť dostatočne dlho. Nakrájajte na relatívne malé kúsky, aby ste skrátili čas varenia.




  3. Vložte kúsky do panvice. Kusy zeleniny, ktoré ste nakrájali, vložte do hlbokej panvice s vekom.
    • Ak nemáte panvicu dostatočne veľkú, aby sa do nej zmestili všetky kúsky zeleniny, môžete zeleninu variť dvakrát v menšej nádobe.



  4. Pridajte vodu. Naplňte panvicu studenou vodou tak, aby bola zelenina úplne ponorená. Korene ako repa, repa, mrkva a zemiaky sa lepšie varia, keď je voda najskôr studená. Ich zahrievanie sa postupne vyhýba nadmernému vareniu a zaisťuje rovnomerné varenie v interiéri aj exteriéri.
    • Naplňte panvicu tak, aby zelenina bola 1 alebo 2 cm pod hladinou vody.
    • Ak teraz slaná voda, zelenina bude mať viac chuti.




  5. Zahrejte vodu. Zapaľujte sporák na vysokej úrovni a privádzajte vodu do varu. Keď vidíte, že na povrch stúpa veľa veľkých bublín, znamená to, že sa vrie.
    • Veko môžete položiť na panvicu, zatiaľ čo vodu uvaríte, aby sa rýchlejšie uvarila.
    • Keď voda vrie, vytvára veľmi veľké bubliny, ktoré nemôžete miešaním znížiť.



  6. Spustite oheň. Spustite ju tak, aby voda stekala, a dajte veko na panvicu. Rôzna zelenina si vyžaduje rôzne doby varenia. Koreňová zelenina je najdlhšia z dôvodu obsahu škrobu. Často sú väčšie ako iné druhy zeleniny, čo môže tiež predĺžiť dobu varenia.
    • Pravidelne ich kontrolujte, aby nedošlo k nadmernému vareniu.
    • Repu varte 45 až 60 minút.
    • Vodné rezy nakrájané na malé kocky by mali variť asi 25 minút.
    • Malé zemiaky zvyčajne trvajú asi 10 až 15 minút.
    • Varenie mrkvy zvyčajne trvá 8 až 10 minút, ale malé kúsky sa môžu uvariť za 5 až 10 minút.
    • Vyhľadajte na internete presný čas varenia zeleniny, ktorú chcete variť.
    • Ak budete variť obsah panvice, veľa vody sa vyparí a pretečie. To je dôvod, prečo je veľmi dôležité znížiť teplo a priviesť vodu do varu, keď sa uvarí.



  7. Skontrolujte varenie zeleniny. Prepichnite ich vidličkou, aby ste zistili, či sú uvarené. Ak neviete, ako dlho by ste ich mali variť, skontrolujte ich každých 5 minút. Ak máte problémy s ich prepichnutím alebo sa vidlice zaseknú, varte ich dlhšie. Ak sa vidlica ľahko prepichne a vyjde, sú dostatočne uvarené.
    • Zeleninu často kontrolujte, aby nedošlo k nadmernému vareniu. Keď varia príliš dlho vo vode, premenia sa na ovsenú kašu.



  8. Vypusťte zeleninu. Nalejte do veľkého cedníka na odstránenie kuchynskej vody. Akonáhle budete variť, odtečte ihneď, ako budete variť, pretože ak zostanú v horúcej vode, budú sa ďalej variť a môžu sa variť.

Metóda 2 Varte zelenú zeleninu



  1. Pripravte si zeleninu. Vyčistite ich a odrežte časti, ktoré nebudete jesť. Musia sa odstrániť kožovité alebo nejedlé časti zeleniny, ako napríklad brokolica alebo zelené fazule. Pri brokolici nakrájajte koženú časť na stonky. V prípade zelených fazúľ odstráňte ťažké konce. Po odstránení potrebných častí opláchnite zeleninu studenou vodou.
    • Kožené stonky môžete rezať nožom zo zeleniny, ako je brokolica, karfiol a špargľa.
    • Ak varíte celé uši kukurice, odrežte hrubú a tvrdú nohu a odstráňte všetky zelené listy, ktoré obalia každé ucho.
    • Väčšinu mrazenej zeleniny môžete uvariť bez toho, aby ste ju najskôr rozmrazili.
    • Listová zelenina má tiež silné vláknité stonky, ktoré sa musia pred varením odstrániť.
    • Ak uvaríte listovú zeleninu, ako je kapusta, musíte najskôr najprv odstrániť veľkú strednú stonku.



  2. Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte ich na kúsky a uistite sa, že majú rovnakú veľkosť, aby sa rovnomerne varili. Ak varíte kapustu alebo akúkoľvek takúto zeleninu, môžete nakrájať listy na menšie kúsky, aby ste na panvici získali viac miesta.
    • V prípade niektorých druhov zeleniny, ako je napríklad brokolica alebo zelené fazule, môže byť potrebné nakrájať väčšie kúsky na menšie kúsky, aby boli všetky rovnako veľké.



  3. Varte trochu vody. Naplňte panvicu vodou, pridajte štipku soli a privarte. Pretože jemná zelená zelenina nie je taká hustá ako korene a nemá tvrdú vonkajšiu vrstvu, zvyčajne varí rýchlejšie. Preto musíte začať vriacou vodou.
    • Soľ zvyšuje bod varu vody a umožňuje mierne varenie varenej zeleniny počas varenia.



  4. Zeleninu ponorte do vody. Akonáhle sa varí, jemne vložte zeleninové kúsky do neho. Na to môžete použiť lyžicu.
    • Celkovo trvá kapusta asi 5 až 10 minút, kým sa úplne uvarí.
    • Zelené fazule môžu trvať 5 až 15 minút v závislosti od veľkosti kúskov.
    • Brokolica trvá iba 3 až 4 minúty na varenie vo vriacej vode.
    • Kukurica v celých hrotoch by mala variť 5 minút.
    • Mrazenú zeleninu sa neodporúča variť, pretože môže zjemniť. Ak to však chcete urobiť, nemalo by to trvať dlhšie ako 3 až 5 minút v závislosti od zeleniny. Informácie o dobe varenia nájdete v návode na obale.
    • Dbajte na to, aby ste zeleninu neupustili iba do vriacej vody, pretože by to mohlo postriekať a spáliť vás.



  5. Priveďte vodu do varu. Keď do nej ponoríte zeleninu, je veľmi pravdepodobné, že prestane vrieť. Počkajte, kým sa opäť nevarí, potom znížte teplotu.
    • Môžete sa vyhnúť varu tým, že namočíte zeleninu do malého množstva vody namiesto toho, aby ste ich všetky umiestnili súčasne na panvicu.



  6. Nasaďte veko na panvicu. Každú 3 až 5 minút kontrolujte zeleninu, či je stále pevná. Za týmto účelom ich môžete prepichnúť vidličkou alebo nožom.
    • Nasadením veka na panvicu a spustením ohňa zabránite prevareniu alebo pretečeniu vody.



  7. Vypusťte zeleninu. Akonáhle majú požadovanú konzistenciu a sú uvarené k dokonalosti, vypustite ich a zlikvidujte vodu na varenie.
    • Ak ich necháte v horúcej vode, môžu zmäknúť a zmeniť sa na kašu.

Metóda 3 Zelenina Blanch



  1. Varte trochu vody. Naplňte panvicu vodou a zahrievajte ju na sporáku, aby ju priviedla k varu. Ak chcete zeleninu odrezať, musíte začať s procesom, ako keby ste ich uvarili. Pred bielením nezabudnite lúpať, krájať a odstraňovať nejedlé časti.
    • Panvica by mala obsahovať dostatok vody na úplné ponorenie zeleniny.
    • Môžete bieliť takmer akúkoľvek zeleninu, či už ide o koreň alebo zelenú zeleninu.



  2. Zeleninu ponorte do vody. Potom spustite oheň. Akonáhle sa voda začne variť, jemne vložte zeleninu a potom znížte teplo pod panvicu.
    • Zeleninu namočte do vody pomocou lyžice odolnej voči teplu.



  3. Miešajte zeleninu. Miešajte ich drevenou lyžičkou, kým nie sú mäkšie alebo zelenšie. Keď sú mäkšie alebo zelené, zvyčajne to znamená, že sú dostatočne uvarené. Nemusíte ich úplne variť. Uistite sa, že sú stále dostatočne pevné na to, aby si udržali malú krízu.
    • Zaberanie špargle trvá 2 až 4 minúty.
    • Blanch zelené fazule, rutabágy alebo vodnice môže trvať 3 minúty.
    • Dávajte si pozor na zeleninu, kým ich blanšíte, aby ste predišli prílišnému vareniu.



  4. Pripravte ľadovú vodu. Naplňte veľkú misku kockami ľadu a odložte stranou. Zahustíte do nich blanšírovanú zeleninu, aby okamžite prestali variť a aby ich vajcia zostali pevné a svieže.
    • Nedávajte misku príliš blízko k sporáku, pretože ľad sa môže rýchlo topiť.



  5. Ochlaďte zeleninu. Akonáhle sa ľahko uvaria na správny čas, ponorte ich do ľadovo studenej vody v miske. Chlad im zabráni úplne uvariť vo vnútri. Tento proces im zabraňuje zmäkčovanie tým, že ďalej varia vo vlastnom ohni z vriacej vody. Tento krok je nevyhnutný na ich správne bielenie.
    • Zeleninu si môžete vziať s kliešťami alebo lyžičkou a preniesť ich z panvice do misky naplnenej ľadovou vodou.



  6. Vypusťte zeleninu. Odvodnite ich a nechajte uschnúť. Akonáhle úplne vychladnú v ľadovej vode, nalejte ich do veľkého cedidla, aby ste mohli odtekať. Musia byť stále dosť pevné, ale majú varenú chuť.
    • Sito si môžete kúpiť v obchode s kuchynským zariadením alebo v akomkoľvek veľkom supermarkete.

Metóda 4 Zeleninu varte v mikrovlnnej rúre



  1. Vložte zeleninu do nádoby. Olúpajte ich, vystrihnite a vložte do mikrovlnej misky. Vyvarujte sa akejkoľvek nádobe, ktorá obsahuje kov alebo by mohla prasknúť pod vplyvom vysokej teploty.
    • Je to jedna z najlepších metód na varenie mrazenej zeleniny.
    • Buďte opatrní, pretože niektoré plasty sa môžu prenášať na potraviny zahrievaním, čo môže byť nebezpečné pre vaše zdravie.
    • Do mikrovlnnej rúry môžete preniesť sklenenú alebo keramickú nádobu.



  2. Pridajte vodu. Do nádoby nalejte dostatok vody na to, čo sa stane asi o jednu osminu výšky stien. To bude produkovať para, ktorá bude variť zeleninu.
    • Do nádoby môžete naliať studenú alebo horúcu vodu.



  3. Zakryte nádobu. Zakryte ho plastovou fóliou a vyvŕtajte ho do vetracích otvorov. Je veľmi dôležité vetrať nádobu. Plast môžete prepichnúť vidličkou alebo nožom.
    • Môžete tiež položiť plastovú dosku na zakrytie jej otvoru.



  4. Zeleninu varíme. Varte ich v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone 4 až 5 minút. Uistite sa, že mikrovlnná rúra má gramofón, aby zelenina rovnomerne varila. Pred nastavením času varenia nastavte spotrebič na maximálny výkon.
    • Niektoré mikrovlny majú niekoľko rôznych úrovní výkonu, čo môže ovplyvniť konzistenciu zeleniny.
    • Brokolica sa varí iba za 3 až 5 minút.
    • Môžete nastaviť mikrovlnnú rúru na kratšiu dobu a zeleninu premiešať, aby nedošlo k jej zmäknutiu.



  5. Miešajte zeleninu. Vyberte plastovú fóliu z nádoby a premiešajte jej obsah. Ak je zelenina stále tvrdá alebo tvrdá, musí variť dlhšie. V takom prípade zopakujte vyššie uvedené kroky, mikrovlnnú rúru však nastavte na jednu minútu až minútu a pol.
    • Pri odstraňovaní plastovej fólie z nádoby dávajte pozor, aby unikla para.