Obsah
- stupňa
- 1. časť Kuracie mäso vložte do panvice
- Časť 2 Varte kurča
- Časť 3 Podávajte alebo krájajte kurča
Varené kuracie prsia sú skvelým spôsobom, ako do potravín pridať zdravý proteín. Môžete ich uvariť v čistej alebo korenenej vode a dať im viac chuti. Musíte si len pamätať, aby ste ich nechali variť dostatočne dlho na to, aby boli úplne uvarené a aby nedochádzalo k ružovaniu vo vnútri. Akonáhle sú uvarené, môžete im slúžiť celé, kocky alebo zúžené.
stupňa
1. časť Kuracie mäso vložte do panvice
-
Bielky pred varením nepláchnite. Možno vám bolo povedané, že kuracie prsia by ste mali pred varením opláchnuť, ale to môže šíriť škodlivé baktérie a baktérie po celom povrchu mäsa. Keď ho opláchnete, malé kvapky vody, ktoré obsahujú baktérie, postrekujú vaše umývadlo, pracovnú dosku, ruky a oblečenie. Najlepšie je, aby ste sa vyhli oplachovaniu kuracích prsia, aby ste predišli otrave jedlom.- Kurčatá nesú nebezpečné baktérie, napríklad salmonelu. Ochorenie vám zaberie iba malé množstvo, preto by ste nemali riskovať.
-
Vystrihnite polovýrobky na polovicu, štvrtinu alebo kocky. Tento krok je voliteľný, ale výrazne skráti čas varenia. Kuracie prsia nakrájajte ostrým nožom na menšie kúsky. Vystrihnite tak, ako chcete, podľa druhu jedla, ktoré varíte.- Ak ju chcete zúžiť, nemali by ste ju príliš orezávať, pretože potom bude ťažšie ju zúžiť. Môže však byť užitočné variť menšie kúsky, ak ich chcete vložiť do šalátu alebo do zábalu.
- Na zníženie rizika kontaminácie iných potravín použite doštičku osobitne určenú pre mäso. Niektoré baktérie, ako napríklad salmonella, sa môžu prilepiť na doštičky, aj keď ich umyte. Ak budete pokračovať v rezaní zeleniny na tej istej doske, môžete ich kontaminovať baktériami.
Vedeli ste? Celé kuracie kúsky môžu trvať pol hodiny, kým menšie kúsky zaberú iba desať minút.
-
Vložte kura do hrnca. Bielky vložte najskôr do strednej alebo veľkej panvice a potom pridajte vodu alebo vývar. Kura umiestnite na dno v jednej vrstve.- Ak musíte na seba ukladať kúsky kurčaťa, je lepšie variť ich vo väčšej panvici. V opačnom prípade nemusí kurča správne variť.
-
Zakryte bielu vodou alebo vývarom. Pomaly nalejte vodu alebo vývar na mäso a dávajte pozor, aby ste nestrekli. Pridajte dostatočné množstvo tekutiny na úplné zakrytie kurčaťa.- Ak sa voda počas varenia odparí, môžete v prípade potreby pridať ďalšie množstvo.
- Pamätajte, že striekanie môže šíriť baktérie, ako je salmonella.
- Môžete použiť kuracie vývar alebo zeleninu.
-
Pridajte korenie podľa vášho výberu. Môžete pridať korenie, bylinky alebo nakrájanú zeleninu, je to voliteľný krok, ale vášmu kuraťu dodá viac chuti. Minimálne je možné pridať soľ a korenie, aby sa zvýšila jeho chuť. Je však lepšie pridať sušené bylinky, ako napríklad bylinky Provence, zmes korenín alebo rozmarínu. Aby sa chuť ešte viac zvýraznila, môžete pridať nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler.- Po varení si vodu alebo vývar môžete nechať a ak si budete priať, môžete ich použiť na ďalší recept. Môžete ho napríklad použiť na prípravu polievky.
- Ak zelenina stúpa nad vodu, pridajte viac tak, aby kura a zelenina boli úplne zakryté.
-
Panvicu zakryte vekom. Používajte veko, ktoré je pre panvicu dobre prispôsobené. To pomáha obsahovať vodnú paru na varenie kurčaťa.- Pri zdvíhaní veka použite uterák alebo držiak na ruky, aby ste predišli spáleniu ruky. Okrem toho buďte opatrní, aby ste svoju tvár nepostavili tesne nad panvicu, aby vás para nespálila.
Časť 2 Varte kurča
-
Voda prevarte na miernom ohni. Dajte panvicu na plynový sporák a zapaľujte horák na miernom ohni. Dajte si pozor na vodu, kým nezačne vrieť, čo by malo trvať iba niekoľko minút. Dávajte pozor na bublanie na povrchu a kondenzáciu na veku, čo znamená, že voda vrie.- Nenechajte vodu alebo vývar variť príliš dlho, pretože to spôsobí odparovanie príliš veľkého množstva kvapaliny. Zostaňte blízko panvice, aby ste pri varení mohli znížiť teplo.
-
Nechajte vodu triasť sa. Kuracie mäso by malo pokračovať vo varení v miernej vode. Znížte teplotu a potom niekoľko minút sledujte, či sa voda alebo vývar jemne ponoria.- Nenechávajte panvicu bez dozoru, aj keď sa chveje voda. Nechceli by ste, aby sa znova zohriala alebo aby sa všetka voda odparila.
-
Po desiatich minútach skontrolujte bielky teplomerom na mäso. Zdvihnite veko panvice. Ďalej odoberte kúsok kurčaťa z jedného z okrajov panvice. Zatlačte teplomer smerom do stredu miestnosti a odčítajte uvedenú teplotu. Ak nedosiahne najmenej 75 ° C, vráťte kurča do hrnca, nasaďte veko a pokračujte vo varení.- Ak nemáte teplomer na mäso, môžete kurča nakrájať na polovicu a zistiť, či je vo vnútri ešte ružové. Aj keď to nie je taká presná technika ako s teplomerom, umožní vám vedieť, či je varenie ukončené.
- Veľké kusy mäsa nie sú v tomto okamihu pravdepodobne pripravené. Mali by sa však variť menšie kúsky alebo štvrtiny bielkov.
Rada: ak kurča varíte príliš veľa, bude žuvateľné a nepríjemné žuť, takže je lepšie skontrolovať, či je dobre uvarené, aj keď si myslíte, že tomu tak nie je.
-
Pokračujte vo varení do 75 ° C. Ak nie je pripravený po desiatich minútach, pokračujte vo varení. Každých päť až desať minút skontrolujte, či je pripravený. Čas potrebný na varenie závisí od veľkosti kúskov.- Kuracie prsia s kožou a kosťami by mali trvať asi pol hodiny.
- Kuracie prsia bez kože a vykostené by mali trvať 20 až 25 minút. Ak ich skrátite na polovicu, pravdepodobne to bude trvať 15 až 20 minút.
- Kuracie prsia bez kože a vykostené kuracie prsia, ktoré nakrájate na kocky s priemerom 5 cm, by sa mali variť do 10 minút.
Rada: ak sa dobre uvaria, nemala by byť kúsok ďalej ružová.
-
Vyberte panvicu z plynového sporáka. Vypnite horák, potom použite uterák alebo horúcu podložku na uchopenie rukoväte a zabránenie popáleniu. Dajte panvicu na studený horák alebo gril.- Pri manipulácii s panvou buďte opatrní, aby ste sa nespálili.
Časť 3 Podávajte alebo krájajte kurča
-
Z misky vyprázdnite tekutinu. Opatrne nalejte vodu alebo vývar do sitka a dávajte pozor, aby ste nestrekli. Kuracie mäso a zelenina, ktoré ste pridali na vylepšenie chuti, spadnú do sitka a ľahšie sa získa. Potom položte cedidlo na vlastnú pracovnú dosku a potom tekutinu zlikvidujte alebo uložte.- Ak si chcete vývar ponechať na ďalší recept, nalejte ho do čistej nádoby. Potom ju môžete dať do chladničky alebo mrazničky.
- Ak ste na ochutenie vody použili zeleninu, môžete ich hádzať do kompostu alebo do koša.
variácie: inak môžete na vyťahovanie kurčaťa použiť vidličku, lyžicu alebo kliešte.
-
Dajte kuracie prsia na tanier. Z vidlice ich vyberte z filtra a umiestnite ich na tanier. Dajte pozor, aby ste sa nedotkli mäsa, pretože bude veľmi horúce.- Ak si želáte, môžete biely tiež vložiť späť do prázdnej misky. Napríklad by ste v ňom mohli dráždiť kurča, ak chcete pridať omáčku. Týmto spôsobom môžete omáčku zohriať v rovnakom hrnci, kde ste varili kurča.
-
Nechajte stáť desať minút. Pred manipuláciou s kuracím mäsom to vychladne. Nastavte časovač a nechajte mäso odpočívať. Potom môžete slúžiť alebo kužeľ.- Ak chcete pridať kuraciu omáčku, môžete to urobiť tak dlho, kým sa jej nedotknete. Omáčku však neohrievajte, kým bieli nemajú desať minút na vychladnutie. Tým sa zabráni prílišnému žuvaniu mäsa jeho príliš veľkým varením.
-
Kurča podávajte celé alebo v kusoch. Akonáhle vychladne, môžete mu slúžiť tak, ako chcete. Môžete konzumovať celé biele alebo ich môžete nakrájať na plátky.- Ak chcete, môžete do svojho kurčaťa pridať korenie alebo omáčku. Môžete ho napríklad zakryť barbecue omáčkou alebo zmiešať s mangovou omáčkou.
Rada: uvarené biele môžete použiť v šalátoch, hranolkách alebo fajitoch.
-
Kuracie dráždenie s dvoma vidlicami na sendviče. V každej ruke držte vidličku a použite na rozmrazenie mäsa. Pokračujte vo vytváraní malých kúskov mäsa, až kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Potom ho môžete použiť vo svojom recepte.- Môžete tiež použiť nôž na rezanie kura.
- Panvica
- voda
- Vývar (voliteľné)
- Doska na krájanie
- kura
- Korenie (voliteľné)
- Brúsená zelenina (voliteľné)