Obsah
- stupňa
- Metóda 1 Varte mlieko na plech
- Metóda 2 Varte mlieko v mikrovlnnej rúre
- Metóda 3 Zahrejte mlieko
Je lepšie variť surové mlieko pred jeho konzumáciou, pretože teplo ničí baktérie a mikróby, ktoré obsahuje, prirodzene. Pasterizované mlieko sa zatiaľ môže piť ako také, ale varom sa môže uchovávať ešte dlhšie. A nakoniec, nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako vyhrievanie mlieka na pitie alebo na včlenenie receptu.
stupňa
Metóda 1 Varte mlieko na plech
- Pred konzumáciou skontrolujte, či je potrebné mlieko prevariť. Niektoré mlieka nemusia byť pred konzumáciou uvarené. Ak máte pochybnosti, pred pitím skontrolujte, či je potrebné mlieko prevariť alebo nie. Tu je malý praktický sprievodca v tomto smere.
- Ak ide o surové mlieko, pred použitím alebo pitím ho čo najskôr uvarte.
- Pasterizované mlieko nemusí byť pasterizované, ak sa uchováva v chladničke alebo v chladnej miestnosti. Naopak, ak bol skladovaný pri izbovej teplote, musí sa pred spotrebou uvariť.
- Pasterizované tehlové mlieko s označením „UHT“ (Ultra High Temperature) nie je potrebné variť, aj keď bolo uskladnené pri izbovej teplote. Proces UHT ničí nebezpečné mikróby v mlieku predtým, ako sa zabalí do tehly.
-
Vylejte mlieko studené alebo pri izbovej teplote na veľkú čistú panvicu. Ak je to možné, zoberte panvicu s vysokým okrajom a dostatkom chleba. Tým sa zníži riziko preplnenia, pretože mlieko má pri varení tendenciu rýchlo stúpať.- Dajte pozor, aby ste panvicu vyčistili, pretože zvyšky jedla oznámia vašej chuti vaše mlieko. Ak máte tendenciu používať panvice na varenie, rezervujte si panvicu na mlieko.
- Pokiaľ ide o ideálny materiál na ohrev mlieka, vyberte si hrniec z medi, hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Tieto materiály vedú teplo lepšie ako liatina a iné silné materiály. Pozor, lepšie vedenie šetrí čas, ale tiež si vyžaduje sledovanie každý okamih, aby ste predišli popáleniu alebo pretečeniu mlieka.
-
Zapálte oheň pod nádobou mlieka. Dajte panvicu na miernu teplotu a sledujte ju. Nechajte mlieko zohriať, až kým sa na povrchu nevytvoria bubliny. Keď sa mlieko zahrieva, všimnete si, že sa na povrchu vytvára film krému. Potom bude vrenie tvoriť bubliny pod a okolo filmu krému. Tieto bubliny sú signálom, že môžete úplne znížiť oheň pod panvicu.- Ak sa ponáhľate a varíte mlieko na veľmi vysokej teplote, zostaňte pred panvicu, aby ste v prípade prepadu mohli znížiť vykurovaciu silu. Mlieko má sklon stúpať a pretekať veľmi rýchlo pôsobením silného tepla.
-
Z času na čas premiešajte. Mlieko môže horieť a na niektorých miestach sa prichytiť, ak nie je dno pekáča vyhrievané ako celok. Mlieko pravidelne premiešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou odolnou voči teplu a jemne zoškrabujte spodok panvice. -
Rozmiešajte penu, ktorá začína stúpať na povrch vriaceho mlieka. Táto pena sa vytvára vďaka filmu krému na povrchu, ktorý zachytáva pary. Nahromadená para premení penový film na penu. Táto pena stúpa pozdĺž stien panvice a môže sa pretekať, ak nie ste dostatočne opatrní. Aby ste sa vyhli čisteniu varnej dosky, postupujte takto.- Znížte teplotu pod panvicu, až kým povrch mlieka prestane bublať.
- Miešanie a mlieko neustále miešajte.
- Môžete tiež nechať lyžicu na panvici bez toho, aby to bolo povinné. Keď lyžičku dobre opúšťate, teplo na povrchu mlieka nevytvorí film krému, čo umožní prirodzenému úniku pary. Buďte opatrní, vezmite lyžicu odolnú voči teplu, inak môže pri kontakte so spodnou časťou panvice horieť.
-
Nechajte mlieko vrieť dve až tri minúty za stáleho miešania. Nie je potrebné variť dlhšie, pretože vaše mlieko teraz neobsahuje potenciálne mikróby: môžete ho bezpečne konzumovať. Naopak, ďalším varením zničíte prítomné živiny. -
Mlieko chladnite bez čakania. Preneste horúce mlieko do čistej nádoby, uložte ho v chladničke alebo v chladnej miestnosti. Ak sa rozhodnete mlieko skladovať v chladničke, pred konzumáciou ho nebudete musieť variť druhýkrát. Ak ju však skladujete v chladnej miestnosti, je lepšie ju pred každým použitím variť.- Dávajte pozor, vyvarujte sa varu mlieka niekoľkokrát za sebou, pretože by mohlo dôjsť k zničeniu všetkých živín, ktoré obsahuje. Ak nemáte chladničku, stačí si kúpiť napríklad množstvo mlieka, ktoré potrebujete na daný deň.
Metóda 2 Varte mlieko v mikrovlnnej rúre
-
Táto metóda by sa nemala používať na čistenie surového mlieka. Mikrovlny sú schopné eliminovať určité baktérie, ale nie všetky prirodzene sa vyskytujúce v mlieku udržiavanom pri izbovej teplote alebo v surovom mlieku. V takom prípade je lepšie spoliehať sa na prvý spôsob varenia mlieka v panvici na plech na pečenie. Nakoniec, ak mikrovlny rýchlo varia mlieko, zvyšuje sa aj riziko pretečenia! -
Nalejte mlieko do čistej šálky. Pretože šálka pôjde do mikrovlnnej rúry, vyhnite sa napríklad modelom zdobeným kovovou farbou. -
Do šálky vložte drevenú bagetu alebo lyžicu. Zasuňte tyčinku alebo drevenú lyžicu dostatočne dlho, aby sa nedostala na dno šálky. Tento trik spočíva v uvoľňovaní pary z mlieka počas zahrievania a zabraňuje tomu, aby tekutina stúpala a prudko vytiekla z šálky. -
Zahrejte mlieko v 20-sekundových prírastkoch. Medzi každým prechodom vyberte šálku, miešajte mlieko päť až desať sekúnd a vráťte sa do mikrovlnnej rúry. Týmto spôsobom bude menej pravdepodobné, že mlieko pretečie pohár
Metóda 3 Zahrejte mlieko
-
Niektoré recepty vyžadujú horúce mlieko. Napríklad mlieko zohriate niekoľko stupňov pod bodom varu môže byť dôležité v chlebovom cesta. Pasterizované mlieko uložené v chladničke predtým nie je potrebné zohrievať. Niektorí ľudia napriek tomu uprednostňujú odstránenie mikróbov.- Pokiaľ ide o surové, nepasterizované mlieko alebo mlieko uchovávané pri izbovej teplote, najlepšie je pred jeho použitím variť.
-
Nalejte mlieko do čistej panvice. Aby ste znížili riziko spálenia mlieka a podporili správnu distribúciu tepla, uprednostnite panvicu s hustým dnom.- Pred naliatím mlieka dajte pozor, aby ste ho vyčistili. Malé nečistoty môžu tekutinu pokaziť.
-
Zahrejte mlieko na stredné teplo. Vyvarujte sa čo najväčšiemu zohrievaniu mlieka pri vysokom požiari, hrozí nebezpečenstvo horenia alebo pretečenia panvice. -
Mliekom občas otočte lyžičkou. Dávajte pozor na mlieko, ktoré sa zahrieva a často sa mieša. Použite špachtľu so širokou hranou, aby ste mohli poškriabať spodnú časť nádoby. Zabráni sa tým naviazaniu mlieka. -
Dávajte pozor na paru a mierne varenie. Budete vedieť, že mlieko je dostatočne horúce vďaka filmu krému, ktorý sa vytvoril na povrchu. Všimnite si tiež tvorbu malých bublín okolo panvice, zatiaľ čo povrch začne mierne fajčiť.- Ak máte infračervený teplomer, namierte ho na panvicu a počkajte, kým mlieko nedosiahne 82 ° C.
-
Po dosiahnutí teploty nechajte zahriať asi 50 sekúnd za stáleho miešania. Vašou úlohou je vyhnúť sa tomu, aby mlieko stúpalo a pretekalo panvicu. -
Zvyšné mlieko udržujte v chlade. Buďte opatrní, horúce mlieko prispieva k rozvoju baktérií. Pokazí sa to za pár hodín. Ak máte po raňajkách alebo po varení trochu mlieka, premiestnite ho do vzduchotesnej nádoby a vložte ho do chladničky. Inak nádobu vložte do chladnej miestnosti.
- Ak váš recept vyžaduje pridanie cukru alebo korenia do mlieka, pokračujte po varení a potom, čo je panvica mimo ohňa.
- V opačnom prípade použite „dusivý difúzor“, aby ste zabránili natieraniu mlieka a podporili dobrú distribúciu tepla pod panvicu. Toto zariadenie je umiestnené medzi spodnou časťou panvice a zdrojom tepla. Táto technika si však bude vyžadovať trochu viac trpezlivosti.
- Vychutnajte si varenie, aby ste odstránili krém, ktorý sa tvorí na povrchu mlieka. Nevyhadzujte to! Je ideálne pripojiť sa k omáčke určenej na zdobenie cestovín alebo dokonca na kari.
- Mlieko zapína kyslé potraviny, ako je zázvor a iné koreniny.
- Dávajte pozor, aby sa mlieko začalo zahriať. Na rozdiel od vody má mlieko tendenciu variť rýchlejšie.
- Akonáhle sa mlieko uvarí, na manipuláciu s panvičkou použite kuchynský uterák, špeciálny kliešť alebo kuchynskú rukavicu. Varnú panvicu nikdy nenechávajte bez dozoru, najmä v prítomnosti detí alebo domácich miláčikov.