Obsah
V tomto článku: Príprava aplikácie Pripravte brandy30 podávané s jablkami
Lapplejack a brandy naplnené jablkami sú likéry, ktoré môžete vyrobiť doma s trochou úsilia a trpezlivosti. Lapplejack sa vyrába z fermentovaného jablčného muštu a destiluje sa, zatiaľ čo infúzia jabĺk dodáva brandy sladšiu a korenistejšiu chuť jablkového koláča. Aj keď z technického hľadiska nejde o applejack, brandy napustené jablkami sú alternatívou, ktorá si vyžaduje oveľa menej času na prípravu. Čokoľvek má vaša nálada, väčšinu práce môžete dokončiť jedno popoludnie doma!
stupňa
Metóda 1 Pripravte lapplejack
-
Sterilizujte všetko svoje vybavenie. Pretože proces fermentácie lapplejacku vyžaduje aktiváciu dobrých baktérií, musíte sa uistiť, že tieto baktérie nájdete iba v prípravku. Preto musíte sterilizovať všetko vybavenie, najmä 20-litrový kontajner.- Na sterilizáciu všetkého môžete použiť roztok diódy známy ako diodofor. Toto riešenie nájdete vo väčšine obchodov, ktoré predávajú pivovarnícke a destilačné zariadenie.
-
Vyhrievajte štyri litre muštu na mierne teplo. Musíte sa uistiť, že všetky jablčné mušty, ktoré používate, neobsahujú konzervačné látky a neobsahujú pridaný cukor, pretože pridáte vlastný cukor. Nalejte štyri litre jablčného muštu do veľkého hrnca a zohrejte ho na miernom ohni. -
Pridajte 2,5 kg cukru. Keď štyri litre jablčného muštu dosiahnu približne 45 ° C, môžete naliať 2,5 kg cukru a premiešať. Pokračujte v miešaní, až kým sa 2,5 mg cukru v jablčnom muštu nerozpustí. -
Balenie kvasníc zmiešajte s pivom. Akonáhle je všetok cukor rozpustený v jablčnom muštu, musíte pridať balík pivovarských kvasníc. Ak teplota jablčného muštu presiahla 46 ° C, pred pridaním kvasníc ho nechajte vychladnúť, až kým nedosiahne izbovú teplotu.- Teploty, ktoré presahujú 55 ° C, zabijú kvasinky namiesto aktivácie a teploty pod 40 ° C kvasinky neaktivujú, preto je dôležité udržiavať správnu teplotu pred pridaním kvasníc.
- Postupujte podľa pokynov na balení pivovarských kvasníc, ktoré ste si kúpili, aby ste našli čas potrebný na aktiváciu piva pri stanovenej teplote.
-
Vytiahnite mušt zo zdroja tepla. Akonáhle pridáte droždie na správnu aktivačnú teplotu a necháte ho nerušene opustiť, môžete mušt vytiahnuť z ohňa. Pred vložením do vzduchotesnej nádoby s objemom 20 litrov ju musíte nechať vychladnúť, aby počas chladenia nemala problémy s tlakom.- Pretože jablčný mušt nebol prehriaty, ochladenie by malo trvať iba päť až desať minút.
-
Pridajte zvyšných šestnásť litrov moštu do nádoby. Počas čakania na vychladnutie jablčného muštu, ktorý obsahuje cukor, môžete do sterilizovaného 20-litrového kontajnera pridať zvyšok jablčného muštu.- Pravdepodobne nebudete môcť pridať šestnásť litrov jablčného muštu, pretože pridanie štyroch litrov ohriateho muštu by mohlo pretekať nádobu.
- Ak máte 20 litrovú nádobu osobitne navrhnutú na tento účel, použite ju. Ak ho nemáte, môžete použiť 20-litrovú nádobu s vodou. Musíte sa však presvedčiť, či máte veko vedra a či sa veko správne zatvára.
-
Pridajte zvyšok jablčného muštu do nádoby. Akonáhle ohriaty jablčný mušt vychladne 10 minút, môžete do nádoby pridať zvyšok jablčného muštu. Potom pridajte zvyšok nevyhrievaného muštu a dajte pozor, aby jeho obsah neprepadol. Na hornej strane kontajnera by malo byť stále niekoľko centimetrov miesta.- Keď sa kvasnice živia cukrom v jablčnom muštu, vytvorí spodinu a tlak. Ak je nádoba príliš plná, veko môže explodovať a znečistiť okolo nádoby.
-
Zatvorte veko nádoby a nainštalujte vzduchový uzáver. Zámok je zariadenie, ktoré umožňuje úniku tlaku z nádoby bez toho, aby dovnútra vnikol vonkajší vzduch. Pripevnite vzduchový uzáver na veko podľa pokynov konkrétneho zariadenia, ktoré ste použili.- Budete môcť ľahko nájsť priechodku v rovnakom obchode, kde ste si kúpili kvasinky.
- Prietok musí byť tiež naplnený asi 30 ml vody. To umožňuje, aby plyn vo vnútri unikol z nádoby a zároveň zabránil vniknutiu vonkajšieho vzduchu.
-
Skladujte na chladnom a tmavom mieste 6 až 10 dní. Teraz musíte nechať pestlejack fermentovať najmenej šesť dní. Avšak čím dlhšie necháte droždie jesť cukor, tým viac alkoholu sa pridá do applejacku. Ak budete čakať 10 dní, dáte svojmu applejacku viac chuti.- Najmä ak používate priehľadný kontajner, musíte ho uchovávať na tmavom mieste, pretože kvasinky môžu zabiť príliš veľa svetla.
- Poklepte na nádobu raz denne. Nemali by ste to príliš silne pretrepávať, poklepať naň alebo ho jemne pretrepať, aby sa plyn v kvapaline dostal na povrch, aby sa zabránilo hromadeniu tlaku vo vnútri.
-
Sterilizujte nádoby na jablčný mušt a hadicu. Akonáhle ste čakali šesť až desať dní, kým kvasinky začnú fungovať, je čas fľašu fľašu naplniť. Začnite sterilizáciou nádob, v ktorých ste jablkový mušt zakúpili. Môžete ich sterilizovať rovnakým jódom, aký ste použili pre väčší kontajner. Musíte tiež sterilizovať malú rúrku alebo skúmavku, ktorú použijete na prenos applejacku. -
Preneste lapplejack do kontajnerov. Na dne najširšej nádoby budete pozorovať prítomnosť vrstvy sedimentu. Sterilizovanú hadicu ponorte do muštu tesne nad túto vrstvu sedimentu, aby ste ju nezachytili a preneste 20-litrovú nádobu na pelety do menších 4-litrových nádobiek, ktoré ste sterilizovali.- Uistite sa, že máte vždy viečka na uzavretie štvorlitrovej nádoby.
- Ak si želáte, môžete jednoducho vložiť zmes do chladničky, aby ste zabili kvasinky, a tak získate jablkové víno, ktorého obsah alkoholu by mal byť okolo 20%. Môžete však trochu zmraziť obsah vody v zmesi, aby ste zvýšili obsah alkoholu a možno ho dokonca zdvojnásobili.
-
Zastavte applejack. Keď je applejack v uzavretých nádobách, zmrazte ho. Pred pokračovaním v nasledujúcom kroku musí byť obsah každej nádoby zmrazený do tuhého stavu. -
Oddeľte applejack od vody. Akonáhle je obsah nádob zmrazený, otvorte ich, prevrátte ich a nechajte ich kvapkať do sklenených pohárov. Pretože voda zamrzne pri oveľa nižšej teplote ako alkohol, tekutina, ktorú dostanete do pohárov, je koncentrovaná pppjack, ktorá sa oddeľuje od stále zmrznutej vody. Keď sa obsah rozpustí a tečie alkohol, naplníte niekoľko pohárov.- Uvidíte, že mrazená časť nádoby stráca karamelovú farbu, keď alkohol odchádza za ľadom.
- Tento proces môže trvať hodinu až pol až dve hodiny, takže buďte trpezliví.
- Ak naozaj chcete oddeliť čo najviac vody, nalejte obsah, ktorý ste práve nechali, do jeho nádob a znovu ich zmrazte. Po dvoch alebo troch destiláciách tohto typu zistíte, že obsah už nezmrzol. Ak k tomu dôjde, bude mať váš obsah alkoholu takmer 40%.
-
Pitie s mierou. Akonáhle ste z applejacku odstránili čo najviac vody a možných nečistôt, je na čase ochutnať. Konzumujte ju vždy s mierou!
Metóda 2 Pripravte brandy naplnené jablkami
-
Olúpeme a nakrájame na dve šálky jabĺk. Aj keď to nie je technicky applejack, jablká a brandy, dobre sa zosobášia a môže byť rovnako zábavné urobiť brandy s prírodnou arómou jabĺk, ako urobiť applejack. Na to, aby ste brandy naplnili prírodnou vôňou jabĺk, musíte najprv šúpať a nakrájať čerstvé jablká. Na tento recept by mali stačiť dve šálky jabĺk. -
Prejdite na ďalší krok. Zmiešajte kúsky jabĺk, 3 škoricové tyčinky a 2 polievkové lyžice. s. (30 ml) vody v panvici a premiešajte. Ak chcete dať svojmu likéru pikantnú chuť a chuť jablčného muštu, pridajte 3 jablká škorice do jabĺk a vody. -
Zahrievajte na strednom ohni 10 minút. Aby ste napomohli rozvoju prírodných príchutí a zabili všetky zárodky, ktoré v konečnom produkte nechcete, musíte zahriať zmes na stredné teplo po dobu 10 minút.- Počas zahrievania zmesi musíte panvicu zakryť.
-
Nalejte 600 ml cukru a zamiešajte. Po zahriatí zmesi pridajte 600 ml cukru. Cukor miešajte a miešajte, až kým sa cukor v zmesi nerozpustí. -
Vypnite teplo a nechajte zmes vychladnúť. Akonáhle sa cukor úplne rozpustí v zmesi, vyberte ho z tepla a nechajte ho vychladnúť. Nie je potrebné čakať, kým dosiahne izbovú teplotu, ale musí byť dostatočne ochladený na to, aby bol vložený do vzduchotesnej fľaše bez toho, aby spôsobil problém s tlakom, keď sa kvapalina ochladí. -
Nalejte zmes do veľkej, vzduchotesnej nádoby. Po ochladení zmesi, to znamená, že je ešte horúca, ale nie vriaca, nalejte ju do veľkej sklenenej nádoby.- Je dôležité, aby ste nádobu pevne uzavreli.
- Nalejte všetok obsah zmesi, nielen jablká a tekutinu.
-
Pridajte do sklenenej nádoby 500 ml brandy. Teraz, keď je zmes hotová, môžete miešať brandy s jablkami a cukrom. -
Pridajte biele víno. Zmiešajte 700 ml suchého bieleho vína so zmesou brandy a jabĺk do pohára. 700 ml suchého bieleho vína je konečnou zložkou tohto receptu, môžete ho teraz pridať do zmesi. -
Zatvorte nádobu. Keď zmiešate všetky ingrediencie a dobre ich premiešate, je čas nádobu uzavrieť. Po zatvorení ho musíte počas procesu infúzie uchovávať na chladnom a tmavom mieste. -
Počkajte 3 týždne. Trpezlivosť je kľúčom k tomu, aby ste vedeli, ako vyrobiť jablkovú pálenku. Linfusion môže trvať dlho a pred otvorením obalu musíte počkať najmenej tri týždne.- Každé tri dni pretrepte nádobu, aby ste premiešali sediment a zmiešali ingrediencie.
- Každé tri dni pretrepte nádobu, aby ste premiešali sediment a zmiešali ingrediencie.
-
Prefiltrujte obsah nádoby cez dve vrstvy detamínu. Akonáhle ste čakali tri týždne, je čas otvoriť nádobu, ale svoju pálenku ešte nepite. Zmes sa filtruje cez dve vrstvy detamínu, aby sa odstránil sediment. -
Nalejte prefiltrovanú tekutinu do sklenenej fľaše a dobre ju uzavrite. Aj keď je čas filtrovať obsah alkoholu, ešte nie je čas piť ho. Nalejte brandy do sklenenej fľaše, ktorú môžete zavrieť. -
Počkajte dva týždne. Trpezlivosť bude opäť kľúčom k úspechu vašej brandy. Rovnako ako v predchádzajúcom kroku by ste mali fľašu uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Po prefiltrovaní pevných prvkov by ste však nemali fľašu pretrepať. -
Tešiť. Otvorte fľašu a vychutnajte si pohár lahodnej domácej brandy. Je čas zožať plody svojho úsilia a trpezlivosti. Po dvoch týždňoch môžete fľašu brandy otvoriť a užiť si ju samostatne alebo v kokteile.